Frikadellen(Frikadeller)
German Meat Patties
Frikadeller Àr en Àlskad tysk klassiker, i grunden platta, stekta köttbullar. Dessa smakrika biffar har en rik historia och hÀrstammar troligen frÄn ett sÀtt att dryga ut köttet genom att tillsÀtta bröd och kryddor. De Àr mÄngsidig husmanskost, njuts varma eller kalla och har variationer i nordiska och östeuropeiska kök.
đ§ Ingredienser
- 500 g NötfÀrs(80% magert rekommenderas)
- 1 FlÀskfÀrs(80% magert rekommenderas)
- 1 Gammalt vitt bröd eller fralla(cirka 50g eller 1/2 cup smulor)
- 1 Mjölk eller vatten(för att blötlÀgga brödet)
- 1 tbsp Gul lök(mycket finhackad)
- 1 tsp Vitlök(finhackad)
- 0.5 tsp Stort Àgg(lÀtt vispat)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 2-3 tbsp Gul senap(eller dijonsenap)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered brödet: Riv det gamla brödet i smÄ bitar och lÀgg dem i en skÄl. HÀll mjölken eller vattnet över brödet och lÄt det dra i cirka 10-15 minuter tills det Àr mjukt. Pressa ut all överflödig vÀtska noggrant.
â±ïž 10 minutes - 2
FrÀs aromater: SmÀlt 1 matsked smör eller hetta upp olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott. LÄt blandningen svalna nÄgot.
â±ïž 5 minutes - 3
Blanda ingredienserna: I en stor blandskÄl, blanda nötfÀrs, flÀskfÀrs, det urkramade brödet, den frÀsta lök- och vitlöksblandningen, det vispade Àgget, hackad persilja, senap, salt, peppar, mejram, paprikapulver och macis (om du anvÀnder). AnvÀnd hÀnderna för att försiktigt men noggrant blanda alla ingredienser tills de precis gÄtt ihop. Undvik att överarbeta blandningen efter att köttet tillsatts för att sÀkerstÀlla mörhet.
â±ïž 5 minutes - 4
Forma frikadellerna: Med lÀtt fuktade hÀnder för att förhindra att blandningen fastnar, forma köttfÀrsblandningen till 6 till 8 jÀmnt stora biffar, cirka 1,5-2 cm tjocka. De kan vara runda eller lÀtt ovala. För bÀsta resultat, kyl de formade biffarna i kylskÄpet i minst 30 minuter för att hjÀlpa dem att stelna.
â±ïž 5 minutes - 5
Tillaga frikadellerna: Hetta upp resterande 1-2 matskedar smör eller olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt frikadellerna i den heta pannan och se till att den inte blir överfull (stek i omgÄngar om nödvÀndigt). Bryn cirka 3-4 minuter per sida tills de Àr fint bruna. SÀnk vÀrmen till medel och fortsÀtt tillaga i ytterligare 5-7 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr genomstekta. Innertemperaturen bör nÄ minst 71°C (160°F).
â±ïž 6-8 minutes per side - 6
Vila och servera: Ta bort frikadellerna frÄn pannan och lÄt dem vila nÄgra minuter innan servering. De kan avnjutas varma, ljumma eller kalla.
â±ïž 12-15 minutes total - 7
Drain and serve: Remove the Frikadellen from the pan and place them on a plate lined with paper towels to absorb any excess grease. Serve hot with traditional sides like potato salad, mashed potatoes, or a simple green salad, or enjoy them cold.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör extra saftighet och mörhet, anvĂ€nd en köttblandning med cirka 20% fett (t.ex. 80/20 magerhetsgrad).
- âAtt frĂ€sa löken innan den tillsĂ€tts mildrar smaken och förhindrar en rĂ„ löksmak.
- âAtt kyla de formade biffarna hjĂ€lper dem att hĂ„lla formen bĂ€ttre under tillagningen.
- âEn liten provbiff kan stekas innan resten formas för att justera kryddningen vid behov.
- âFrikadeller Ă€r utmĂ€rkta att servera med traditionella tyska tillbehör som potatissallad, surkĂ„l eller rödkĂ„l.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tesked Worcestershire-sÄs eller en nypa muskotnöt för en djupare smak.
- Blanda ner finriven rÄ potatis eller en matsked ansjovispasta i köttfÀrsblandningen för en unik umamiboost.
- Experimentera med olika sorters köttfÀrs, som kalv, kalkon eller en blandning, Àven om flÀsk och nötkött Àr klassiskt.
- För en annan textur kan du lÀtt panera de formade biffarna i ströbröd innan stekning.