Himmel und Erde
Himmel und Erde, vilket betyder 'Himmel och Jord', Àr en traditionell dryck frÄn Rheinland som vackert balanserar sötman frÄn Àpplen (himmel) med jordigheten frÄn potatis (jord). Den serveras vanligtvis med smakrik blodkorv och karamelliserad lök, vilket skapar ett hÀrligt samspel av söta, salta och rika smaker.
đ§ Ingredienser
- 500 g Potatis(Vaxartade sorter som King Edward eller Mandelpotatis fungerar bra.)
- 500 g Ăpplen(Sura och fasta sorter som Ingrid Marie, Gravensteiner eller Granny Smith rekommenderas.)
- 4 pieces Blodkorv(Cirka 100-150 g per bit.)
- 2 medium Lök(Gul eller vit lök.)
- 100 g Bacon(Rökt sidflÀsk, tÀrnat.)
- 2 tbsp Smör(För mosning och stekning.)
- 50-100 ml Mjölk eller grÀdde(Valfritt, för en krÀmigare mos.)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 pinch Muskot(Nyriven om möjligt.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skala potatisen och skÀr den i bitar. LÀgg den i en kastrull med precis tillrÀckligt med lÀttsaltat vatten för att tÀcka. Koka upp och lÄt sjuda tills den nÀstan Àr fÀrdigkokt.
- 2
Under tiden, skala, kÀrna ur och grovhacka Àpplena. HÀll av ungefÀr tvÄ tredjedelar av vattnet frÄn potatisen, tillsÀtt sedan de hackade Àpplena i kastrullen. LÄt sjuda försiktigt tills Àpplena har fallit samman och potatisen Àr mjuk och börjar gÄ sönder.
- 3
Mosa potatisen och Àpplena tillsammans tills det mesta Àr slÀtt, men med nÄgra smÄ bitar kvar för textur. Rör ner mjölk eller grÀdde (om du anvÀnder det) tills önskad konsistens uppnÄs. Smaka av rikligt med salt, peppar och en nypa muskot. HÄll varmt.
- 4
Medan potatis- och Àppelmoset tillagas, hacka löken och tÀrna baconet. Stek det tÀrnade baconet i en separat stekpanna tills det Àr knaprigt. Ta upp baconet med en hÄlslev och lÀmna fettet kvar i pannan. TillsÀtt den hackade löken i baconfettet och karamellisera den pÄ medellÄg vÀrme tills den Àr gyllenbrun och söt.
- 5
Stek blodkorven försiktigt i en separat stekpanna tills den Àr genomvarm och lÀtt brynt pÄ bÄda sidor. Var försiktig sÄ att den inte översteks, eftersom den kan gÄ sönder.
- 6
Servera genom att skeda upp den varma Himmel und Erde-moset pÄ tallrikar. Toppa med den karamelliserade löken och den stekta blodkorven.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare mos kan du anvĂ€nda en potatispress eller en grönsakskvarn.
- âSe till att blodkorven tillagas försiktigt för att undvika att den gĂ„r sönder.
- âOm blodkorv inte finns tillgĂ€nglig eller inte föredras, kan stekt leverkorv (Leberwurst) eller stekt flĂ€skkotlett ersĂ€ttas, men detta kommer att Ă€ndra den traditionella smaken.
- âEn klick grĂ€ddfil eller osötad Ă€ppelmos kan serveras vid sidan av.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en lÀttare version, anvÀnd mindre baconfett för att karamellisera löken.
- Vissa recept innehÄller en gnutta ÀppelcidervinÀger i moset för extra syrlighet.