Recept→Germany→Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer(Kartoffelpuffer (Tyska potatisplättar))

Name: Kartoffelpuffer
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Germany
Ingredients: 1 kg mjöliga potatisar (t.ex. King Edward, Mandelpotatis) (skalade och mycket finrivna); 1 medium gul lök (skalad och mycket finriven); 2 undefined stora ägg; 2 tbsp vetemjöl (eller potatismjöl för glutenfritt); 1 tsp salt (Or to taste.); 0.5 tsp nymalen svartpeppar (valfritt); as needed for frying mald muskotnöt (valfritt, för traditionell smak)

German Potato Pancakes

Kartoffelpuffer, även kända som Reibekuchen, är en älskad tysk husmanskost, populär på festivaler och vid familjens middagsbord. Dessa gyllene, krispiga plättar med sitt möra inre, tillagas av enkla ingredienser och förmedlar en smak av tradition. De kan avnjutas på många sätt, från söta med äppelmos till salta med olika tillbehör.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid45-50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kartoffelpuffer - Germany traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg mjöliga potatisar (t.ex. King Edward, Mandelpotatis)(skalade och mycket finrivna)
1 medium gul lök(skalad och mycket finriven)
2 stora ägg
2 tbsp vetemjöl(eller potatismjöl för glutenfritt)
1 tsp salt(Or to taste.)
0.5 tsp nymalen svartpeppar(valfritt)
as needed for frying mald muskotnöt(valfritt, för traditionell smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered potatisen och löken: Skala potatisen och löken. Riv båda fint med den finare sidan av ett rivjärn eller en matberedare med rivskiva. Se till att rivningen är jämn för att få en jämn tillagning.
⏱️ 10 minutes
2
Sila bort vätskan: Lägg den rivna potatis- och lökblandningen i en ren kökshandduk eller silduk. Krama ur så mycket vätska som möjligt över en skål. Låt vätskan stå orörd i några minuter så att potatisstärkelsen sjunker till botten. Häll bort överflödig vätska, men spara den sjunkna stärkelsen.
⏱️ 5 minutes
3
Blanda ingredienserna: Blanda i en stor skål den urkramade potatis- och lökblandningen med äggen, mjölet (eller potatismjölet), saltet, pepparn (om du använder det), muskotnöten (om du använder den) och den sparade potatisstärkelsen. Blanda allt ordentligt med händerna tills det bildar en sammanhängande, något klibbig massa. Låt inte smeten stå för länge innan stekning.
⏱️ 2 minutes
4
Värm oljan: Häll en generös mängd neutral olja i en stor, tjockbottnad stekpanna eller stekpanna. Hetta upp oljan på medelhög värme tills den skimrar. Oljan bör vara tillräckligt djup för att nå ungefär halvvägs upp på plättarnas sidor när de steks.
⏱️ 3 minutes
5
Stek Kartoffelpuffer: Skeda ungefär 1/4 till 1/3 kopp (ca 60-80 ml) av potatismixet i den heta oljan för varje plätt. Platta försiktigt till varje plätt med baksidan av skeden till en tjocklek av cirka 1/2 cm (1/4 tum). Stek i 3-5 minuter per sida, tills gyllene bruna och krispiga. Justera värmen vid behov för att förhindra att de bränns samtidigt som du ser till att insidan blir genomstekt.
⏱️ 5 minutes
6
Sila av och servera: När de är gyllene bruna på båda sidor, ta försiktigt upp Kartoffelpuffer från pannan med en hålslev. Lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera omedelbart medan de är varma.
⏱️ 15-20 minutes
7
Drain and season: Using a slotted spatula, remove the cooked Kartoffelpuffer from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Sprinkle lightly with a little extra salt immediately after removing from the oil, if desired.
⏱️ 1 minute per batch
8
Serve hot: Serve the Kartoffelpuffer immediately while they are hot and crispy. They are traditionally served with applesauce, but also delicious with sour cream or a dollop of crème fraîche.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För maximal krispighet, se till att krama ur så mycket vätska som möjligt från den rivna potatisen och löken.
✓Användning av mjöliga potatisar som King Edward eller Mandelpotatis är avgörande för att uppnå önskad krispig yta och mör insida.
✓Överfyll inte pannan vid stekning; stek i omgångar för att bibehålla oljetemperaturen och säkerställa jämn färg.
✓Smeten steks bäst omedelbart efter tillagning, eftersom den kan släppa mer fukt över tid.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en sötare variant, servera pudrade med florsocker eller tillsammans med äppelmos, fruktkompott eller lingonsylt.
För en salt twist, servera med örtkvarg, gräddfil, yoghurt-örtkryddsås, rökt lax eller som sidorätt till traditionella tyska måltider som fläskstek eller bratwurst.
Vissa recept inkluderar finhackad bacon eller riven ost (som Gruyère eller cheddar) blandat i smeten för extra smak.