Recept→Germany→Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe(Kartoffelsuppe (Tysk potatissoppa))

Name: Kartoffelsuppe
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Germany
Ingredients: 800 g Rökt sidfläsk (tärnat (ca 200 gram)); 2 undefined Smör (valfritt, om fläskfettet inte räcker till); 150 g Gula lökar (finhackade); 4 undefined Morötter (skalade och tärnade); 100 ml Purjolök (endast vita och ljusgröna delarna, noggrant sköljda och skivade); 1.2 L Selleristjälkar (tärnade); 1 tbsp Kålrot (sellerirot) (skalad och tärnad (ca 1.5 dl)); to taste undefined Växande potatis (som Yukon Gold, skalad och skuren i ca 2.5 cm tärningar (ca 1 kg)); to taste undefined Kyckling- eller grönsaksbuljong (låg salthalt föredras (ca 1.5 liter)); 2 tbsp Torkad mejram (Chopped, for garnish (optional).)

German Potato Soup with Sausage

Kartoffelsuppe, en älskad tysk potatissoppa, är en mustig och tröstande rätt som är djupt rotad i nationens kulinariska arv. Dess ursprung sträcker sig tillbaka till tider av nödvändighet, och den har utvecklats från en enkel lantbruksstapel till en mångsidig rätt som avnjuts i alla regioner, vilket speglar tysk uppfinningsrikedom och jordbrukshistoria. Denna soppa är mer än bara en måltid; den är en smak av hem, tradition och en varm omfamning en kylig dag.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromatiska ingredienser: I en stor kastrull med tjock botten eller en holländsk ugn, stek det tärnade rökta sidfläsket på medelvärme tills det är krispigt och fettet har smält ut, ca 8-10 minuter. Ta upp fläsket med en hålslev och lägg det på en tallrik klädd med hushållspapper, lämna ungefär 2 matskedar fläskfett i kastrullen. Om det inte finns tillräckligt med fett, tillsätt matskeden smör.
⏱️ 10-14 minutes
2
Fräs grönsakerna: Tillsätt de hackade lökarna i kastrullen och stek tills de är mjuka och genomskinliga, ca 5-7 minuter. Rör ner de tärnade morötterna, skivade purjolöken, tärnad selleri och tärnad kålrot. Stek ytterligare 5-7 minuter under omrörning då och då, tills grönsakerna börjar mjukna något.
⏱️ 25-30 minutes
3
Sjud soppan: Tillsätt de tärnade potatisarna, kyckling- eller grönsaksbuljongen, torkad mejram och lagerbladet i kastrullen. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda försiktigt i 20-25 minuter, eller tills potatisen och grönsakerna är mjuka när de sticks med en gaffel.
⏱️ 5 minutes
4
Uppnå önskad konsistens: Ta bort lagerbladet. För en mustigare, något tjockare soppa, använd en stavmixer för att delvis mixa soppan slät, lämna kvar några bitar av grönsaker och potatis. Alternativt kan du mosa ungefär en tredjedel av grönsakerna mot kastrullens sida med en sked, eller försiktigt överföra cirka 2 koppar soppa till en mixer, mixa tills den är mestadels slät och återför den till kastrullen. Om du föredrar en helt slät soppa, mixa tills önskad konsistens uppnås.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt krämighet (valfritt) och korv: Om du använder, rör ner vispgrädde eller mjölk för en rikare, krämigare textur. Om du tillsätter korv, rör ner de skivade frankfurterskorvarna och låt sjuda ytterligare 5 minuter, precis tills de är genomvarma.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en autentisk tysk smak, hoppa inte över kålroten (sellerirot); det är en nyckelkomponent i 'Suppengrün' (soppgrönsaker) och ger en unik djuphet.
✓Växande potatis som Yukon Gold rekommenderas då de behåller sin form bättre under tillagningen, vilket förhindrar att soppan blir alltför mosig. Om du föredrar en mycket krämig soppa kan en liten mängd stärkelsehaltig potatis användas.
✓Soppan tjocknar när den svalnar. Om du serverar den senare kan du behöva späda den med lite extra buljong eller vatten.
✓För en vegetarisk version, utelämna fläsket och använd grönsaksbuljong. Du kan tillsätta rökt paprikapulver för en rökig smaksättning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som palsternacka eller en liten mängd kål under sjudningsstadiet för extra färg och smak.
Inkorporera andra tyska korvar som Wiener eller Bockwurst, skivade och tillsatta under de sista 5 minuterna av kokningen.
En nypa muskot eller kumminfrön kan tillsättas under sjudningsstadiet för en annan aromatisk profil.