Ghanaian Fried Beans Stew(Ghanaisk stekt bönstuvning)
Adwene
En smakrik och mustig stuvning gjord pÄ friterade svartögda bönor, som fÄr sjuda i en rik tomatbaserad sÄs med lök, paprika och kryddor. Denna rÀtt serveras ofta som tillbehör eller huvudrÀtt och ger en tillfredsstÀllande proteinrik mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Torkade svartögda bönor
- 1/2 cup Vegetabilisk olja(för fritering)
- 2 medium Lök(hackad)
- 400 g Tomater(konserverade tÀrnade tomater eller fÀrska, mixade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 1 cup Grönsaksbuljong eller vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/2 tsp Svartpeppar(malen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spiskumminpulver
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de torkade svartögda bönorna noggrant. LÀgg dem i blöt i vatten över natten eller i minst 8 timmar. HÀll av vattnet och skölj igen.
- 2
TÀck de blötlagda bönorna med fÀrskt vatten i en kastrull och koka i cirka 20-25 minuter, eller tills de Àr mjuka men inte mosiga. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme. TillsÀtt de avrunna svartögda bönorna och fritera tills de Àr gyllene och lÀtt krispiga, cirka 5-7 minuter. Ta upp med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Spara cirka 2 matskedar av friteringoljan.
- 4
TillsÀtt den hackade löken i samma stekpanna med den sparade oljan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken, den rivna ingefÀran och den hackade scotch bonnet-chilin (om du anvÀnder den), och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner tomatpurén och lÄt den koka i 1-2 minuter under stÀndig omrörning tills den mörknar nÄgot.
- 6
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna (eller de mixade fÀrska tomaterna) och lÄt sjuda i cirka 5-7 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar.
- 7
HÀll i grönsaksbuljongen eller vattnet. TillsÀtt salt, svartpeppar, korianderpulver och spiskumminpulver. LÄt blandningen sjuda upp.
- 8
LÀgg tillbaka de friterade svartögda bönorna i stekpannan. Rör försiktigt sÄ att de tÀcks av sÄsen. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 10-15 minuter, sÄ att smakerna blandas och sÄsen tjocknar ytterligare.
- 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âSe till att de svartögda bönorna Ă€r mjuka innan fritering för en bĂ€ttre konsistens.
- âĂverfyll inte pannan nĂ€r du friterar bönorna; fritera i omgĂ„ngar om det behövs.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili för att kontrollera hettan.
- âDenna stuvning kan förberedas i förvĂ€g och vĂ€rmas upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt lite hackad paprika tillsammans med löken för extra fÀrg och smak.
- Blanda ner lite kokt fisk eller rÀkor i stuvningen.
- Servera med ris, fufu eller banku.