Recept→Ghana→Ghanaian Fried Plantain Stew

Ghanaian Fried Plantain Stew(Ghanansk stuvad friterad banan)

Name: Ghanaian Fried Plantain Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Ghana
Ingredients: 3 large Mogna kokbananer (skalade och skurna i ca 2,5 cm tjocka skivor); 0.5 cup Vegetabilisk olja (för att steka kokbananerna); 1 large Lök (hackad); 400 g Tomater (hackade eller krossade); 2 tbsp Tomatpuré; 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 1 small Scotch bonnet-chili (finhackad (valfritt, för hetta)); 2 cups Kyckling- eller grönsaksbuljong; 0.25 cup Jordnötssmör (helst osötat) (slätt, osötat); 1 tsp Currypulver; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 0.25 cup Korianderblad (hackade, till garnering)

Ay3 Wo Adesoa

En smakrik och mättande stuvning gjord på mogna kokbananer, tomater, lök och kryddor, ofta serverad med ris eller fufu. Denna rätt lyfter fram kokbananernas mångsidighet i det ghananska köket.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kokbananskivorna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Ta ur pannan och lägg på hushållspapper för att rinna av.
⏱️ 10-15 minutes
2
I samma stekpanna (eller en gryta), sautera den hackade löken tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
💡 Proffstips: Du kan tillsätta lite mer olja om det behövs.
3
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och finhackad scotch bonnet-chili (om du använder). Fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
Rör ner tomatpurén och låt den koka i 2 minuter under konstant omrörning.
⏱️ 2 minutes
5
Tillsätt de hackade tomaterna, kyckling- eller grönsaksbuljong, currypulver, salt och svartpeppar. Låt det sjuda upp.
💡 Proffstips: Om du använder färska tomater, låt dem koka tills de faller sönder.
6
Vispa jordnötssmöret i en liten skål med lite varmt vatten eller buljong tills det är slätt. Tillsätt denna blandning i den sjudande stuvningen och rör om ordentligt.
💡 Proffstips: Genom att säkerställa att jordnötssmöret är slätt undviker du klumpar.
7
Låt stuvningen sjuda försiktigt i cirka 20-25 minuter, eller tills den tjocknat till önskad konsistens. Rör om då och då.
⏱️ 25 minutes
8
Lägg försiktigt ner de friterade kokbananskivorna i stuvningen och låt dem sjuda i ytterligare 5 minuter för att dra åt sig lite av smakerna. Var försiktig så att bananerna inte går sönder.
⏱️ 5 minutes
9
Garnera med hackade korianderblad före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med ris, fufu eller andra ghananska baslivsmedel.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd mogna kokbananer för en sötare stuvning.
✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta.
✓För en rikare smak kan du lägga till lite kokt kyckling eller fisk i stuvningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt bitar av kokt kyckling eller fisk mot slutet av tillagningen.
Inkludera andra grönsaker som paprika eller morötter.
För en kryddigare variant, tillsätt mer scotch bonnet eller en nypa cayennepeppar.