Gado-Gado
Ghanaian Style
En livfull och smakrik ghanaisk variant pÄ den indonesiska Gado-Gado, med en blandning av blancherade grönsaker, hÄrdkokta Àgg och stekta kokbananer, allt rikligt tÀckt i en rik, kryddig jordnötssÄs.
đ§ Ingredienser
- 400 g Fast tofu(pressad och tÀrnad)
- 2 medium Mogna kokbananer(skivade)
- 4 large Ăgg(hĂ„rdkokta och delade i fyra)
- 1/2 head VitkÄl(strimlad)
- 2 medium Morötter(julienne-skurna)
- 200 g Gröna bönor(med Àndarna borttagna)
- 100 g Bönskott
- 200 g Jordnötssmör(osötat, slÀtt)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1/2 - 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (justera efter smak))
- 4 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning)
- 1/2 cup Vatten(eller efter behov för sÄsens konsistens)
- 1 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered jordnötssÄsen: VÀrm 1 msk vegetabilisk olja i en kastrull över medelvÀrme. FrÀs den finhackade löken, finhackade vitlöken, rivna ingefÀran och scotch bonnet-chilin tills det doftar gott (cirka 3-5 minuter).
- 2
TillsÀtt de hackade tomaterna och koka tills de mjuknat. Rör ner jordnötssmöret och vattnet. LÄt sjuda under konstant omrörning tills sÄsen Àr slÀt och tjocknat. TillsÀtt limejuice, salt och peppar efter smak. Om sÄsen Àr för tjock, tillsÀtt lite mer vatten. StÀll Ät sidan.
- 3
Blanchera grönsakerna: Koka upp en kastrull med saltat vatten. Blanchera den strimlade vitkÄlen i 2 minuter, sedan de julienne-skurna morötterna i 3 minuter och de gröna bönorna i 4 minuter. HÀll av och skölj med kallt vatten för att stoppa tillagningen. Blanchera bönskotten i 1 minut.
- 4
Stek tofun och kokbananerna: VÀrm de ÄterstÄende 3 msk vegetabilisk olja i en stekpanna över medelhög vÀrme. Stek den tÀrnade tofun tills den Àr gyllenbrun pÄ alla sidor. Ta upp och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Stek de skivade kokbananerna tills de Àr gyllenbruna och mjuka. Ta upp och lÄt rinna av.
- 5
Montera Gado-Gado: Arrangera de blancherade grönsakerna, stekt tofu, stekta kokbananer och de delade hÄrdkokta Àggen pÄ serveringsfat. Ringla rikligt med den förberedda jordnötssÄsen över.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart för bĂ€sta textur och smak.
đĄ Proffstips
- âSe till att ditt jordnötssmör Ă€r osötat för bĂ€sta smakbalans.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din kryddpreferens.
- âĂverkoka inte grönsakerna vid blanchering; de ska förbli krispiga men mjuka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra blancherade grönsaker som broccolibuketter eller blomkÄl.
- För en rikare smak, tillsÀtt en skvÀtt kokosmjölk i jordnötssÄsen.
- Servera med en sida av ghanaisk stekt ris eller vanligt ris.