Ghanaian Abenkwan
Palm Nut Soup
En rik och smakrik vÀstafrikansk soppa gjord pÄ palmkÀrnsgrÀdde, ofta kokt med olika proteiner som kyckling, getkött eller rökt fisk. Det Àr en stapelrÀtt i det ghananska köket, kÀnd för sin krÀmiga konsistens och salta djup.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling eller getkött(skuret i bitar)
- 400 g PalmkÀrns koncentrat(pÄ burk eller fÀrskt)
- 2 large Lök(1 hackad, 1 hel)
- 4 medium Tomater(fÀrska)
- 3-5 pieces Habanero eller Scotch Bonnet-peppar(efter smak)
- 5 cloves Vitlök(hackad)
- 1 thumb-sized piece IngefÀra(riven)
- to taste Salt
- 1 tbsp Kyckling- eller köttkrydda
- 1-2 pieces Prekese (Aidan Fruit)(valfritt, för arom)
- 200 g Rökt fisk (t.ex. makrill, mal)(valfritt, för extra smak)
- 4-6 cups Hett vatten(för att justera konsistensen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda köttet med salt, kyckling-/köttkrydda, hÀlften av den hackade löken, hackad vitlök och riven ingefÀra. Om du anvÀnder prekese, tillsÀtt det nu. LÄt marinera i minst 30 minuter.
- 2
LÀgg det marinerade köttet och den hela löken i en stor gryta. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att tÀcka köttet och lÄt koka upp. Sjud tills köttet Àr halvmt (cirka 45-60 minuter för get, 20-30 minuter för kyckling).
- 3
Medan köttet kokar, mixa de fÀrska tomaterna och habanero-pepparen tills det Àr slÀtt. StÀll Ät sidan.
- 4
Blanda palmkÀrns koncentratet med 2-3 dl hett vatten i en separat skÄl. Rör om vÀl tills det Àr slÀtt och flytande. Detta hjÀlper till att avlÀgsna eventuella orenheter och uppnÄ en slÀtare bas.
- 5
NÀr köttet Àr halvmt, tillsÀtt den mixade tomat- och pepparblandningen i grytan. Rör om vÀl och lÄt sjuda i cirka 15 minuter.
- 6
TillsÀtt den förberedda palmkÀrnsbasen i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med köttet och tomatblandningen. Om du anvÀnder rökt fisk, tillsÀtt den nu.
- 7
LÄt soppan sjuda försiktigt. TillsÀtt mer hett vatten om det behövs för att uppnÄ önskad konsistens. TÀck över och lÄt koka i minst 30-45 minuter, eller tills oljan separerar och stiger till ytan, och soppan har tjocknat.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Ta bort den hela löken och prekese före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en kombination av olika proteiner som nötkött, get, kyckling och rökt fisk.
- âSe till att palmkĂ€rns koncentratet Ă€r vĂ€l blandat med hett vatten för att undvika klumpar.
- âOljan som stiger till ytan Ă€r ett tecken pĂ„ att soppan Ă€r vĂ€lkokt och klar.
- âAbenkwan serveras traditionellt med fufu, omo tuo (risbollar) eller banku.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som Àggplanta eller okra mot slutet av koktiden.
- För en starkare soppa, öka mÀngden habanero eller Scotch Bonnet-peppar.