Ghanaian Peanut Butter Soup(Ghanansk Jordnötssmörsoppa)
Nkatenkwan
Nkatenkwan Àr en rik och smakrik jordnötssmörsoppa, en Àlskad stapelvara i det ghananska köket. Den tillagas vanligtvis med kyckling eller kött, blandad med tomater, lök, ingefÀra, vitlök och, förstÄs, jordnötssmör, vilket skapar en krÀmig och smakrik buljong. Den serveras ofta med fufu eller ris och Àr en tröstande och rejÀl rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar eller kött (som get eller nötkött)
- 1 cup SlÀtt jordnötssmör
- 2 medium Lök(1 hackad, 1 till mixning)
- 3 large Tomater(mogna)
- 4 cloves Vitlöksklyftor
- 1 inch piece FÀrsk ingefÀra
- 2-3 Scotch bonnet-chili(justera efter kryddstyrka)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- to taste Salt
- 1-2 SmakförstÀrkare/buljongtÀrningar (valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder kött, koka det med lite hackad lök, salt och en smakförstÀrkare/buljongtÀrning tills det Àr mört. Om du anvÀnder kyckling kan du bryna den först eller tillsÀtta den senare. LÀgg Ät sidan det tillagade köttet och dess buljong.
- 2
I en mixer, blanda tomaterna, 1 lök, vitlök, ingefÀra och scotch bonnet-chili. Mixa till en slÀt puré.
- 3
Hetta upp palmoljan eller vegetabilisk olja i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- 4
Rör ner tomatpurén och tillaga i cirka 2-3 minuter tills den mörknar nÄgot.
- 5
TillsÀtt den mixade tomat- och lökblandningen i kastrullen. LÄt koka i cirka 10-15 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills sÄsen tjocknar och oljan börjar separeras.
- 6
I en separat skÄl, vispa jordnötssmöret med lite varmt vatten eller buljong tills det bildar en slÀt, hÀllbar pasta. Detta hjÀlper till att förhindra klumpar.
- 7
TillsÀtt jordnötssmörpastan i kastrullen med tomatsÄsen. Rör om ordentligt för att blanda. HÀll i den sparade köttbuljongen och ytterligare kyckling- eller grönsaksbuljong. LÄt sjuda upp.
- 8
TillsÀtt det tillagade köttet (om du anvÀnder det) eller kycklingbitarna i soppan. Smaka av med salt. Om du anvÀnder smakförstÀrkare/buljongtÀrningar, tillsÀtt dem nu.
- 9
TÀck kastrullen och lÄt soppan sjuda pÄ lÄg vÀrme i minst 30-40 minuter, rör om dÄ och dÄ, för att smakerna ska utvecklas och jordnötssmöret ska integreras helt. Soppan ska tjockna.
- 10
Justera kryddningen vid behov. Om soppan Àr för tjock, tillsÀtt lite mer buljong eller vatten. Servera varm med fufu, ris eller kokta jams.
đĄ Proffstips
- âAtt rosta jordnötssmöret lĂ€tt innan tillsats av vĂ€tska kan fördjupa smaken.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili för att kontrollera hettan.
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r vĂ€lvispat för att undvika klumpar i soppan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt lite okra eller auberginer mot slutet av tillagningen för extra textur.
- AnvÀnd olika typer av kött som nötkött, lamm eller till och med fisk.