Ghanaian Spinach Stew with Plantains(Ghanaisk spenatgryta med kokbananer)
En nÀringsrik och smakrik gryta gjord pÄ spenat (eller cocoyam-blad), ofta förtjockad med egusi (malda melonfrön). Den kryddas vanligtvis med tomater, lök, vitlök, ingefÀra och peppar, och serveras med kokta mogna kokbananer som en komplett mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 large bunch Spenat eller cocoyam-blad (kontomire)(sköljda och grovhackade)
- 1/2 cup Egusi (malda melonfrön)
- 1 medium Röd lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor
- 1 inch piece FÀrsk ingefÀra
- 1 Scotch bonnet-peppar(eller efter smak)
- 2 medium Tomater(hackade eller mixade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1/4 cup Vegetabilisk olja
- 1 tsp Rökt paprikapulver
- 1 tbsp FisksÄs eller afrikanskt rÀkpuder (valfritt)
- as needed Vatten
- to taste Salt
- 3 Mogna kokbananer(för servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en hollÀndsk ugn eller stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, vitlök, ingefÀra och scotch bonnet-peppar. LÄt frÀsa och rör om ofta tills löken Àr gyllenbrun och mjuk, cirka 15 minuter.
- 2
Rör ner tomatpurén och lÄt frÀsa i 3 minuter.
- 3
TillsÀtt de hackade eller mixade tomaterna. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till sjudning och lÀgg pÄ ett delvis lock. LÄt sjuda under omrörning dÄ och dÄ tills sÄsen har reducerats till en rik konsistens, cirka 25 minuter.
- 4
Mixa under tiden egusi-fröna i en matberedare eller mixer tills de bildar ett fint pulver, men övermixa inte till en smörig konsistens.
- 5
Rör ner rökt paprikapulver och fisksÄs (om du anvÀnder det). LÄt sjuda i 2 minuter.
- 6
Blanda i en separat skÄl egusipulvret med en matsked vatten i taget för att bilda en lös pasta. TillsÀtt denna egusipasta i tomatsÄsen i grytan och sprid ut den.
- 7
LÀgg pÄ locket och lÄt koka i 5 minuter utan att röra om. Rör sedan ihop sÄsen. Den kommer att ha en tjock, grötliknande konsistens.
- 8
TillsÀtt nÄgra skvÀttar vatten för att tunna ut grytan om det behövs. LÄt koka upp, rör sedan ner de hackade spenat- eller cocoyam-bladen tills de har vissnat och blivit mjuka.
- 9
Smaka av och salta. LĂ„t sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 10
Medan grytan sjuder, koka de mogna kokbananerna i saltat vatten tills de Àr precis mjuka. Skala och servera spenatgrytan med de kokta kokbananerna.
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder cocoyam-blad (kontomire), se till att de Ă€r noggrant sköljda och kokta tills de Ă€r mjuka.
- âEgusipastan hjĂ€lper till att tjockna grytan och ger en nötaktig smak.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-peppar för önskad hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rökt fisk eller torkade rÀkor för extra smak.
- AnvÀnd andra bladgrönsaker som grönkÄl eller mangold om spenat eller cocoyam-blad inte finns tillgÀngliga.