Arroz de Gamba com Legumes(Ris med rÀkor och grönsaker)
En doftande risrÀtt med saftiga rÀkor och ett fÀrgglatt urval av grönsaker, kryddad med lokala kryddor, som erbjuder en lÀttare men smakrik smak av Guinea-Bissau.
đ§ Ingredienser
- 300 g Ris(lÄngkornigt, som basmati eller jasmin)
- 300 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 medium Paprika(vilken fÀrg som helst, tÀrnad)
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 100 g Ărtor(fĂ€rska eller frysta)
- 200 g Tomater(hackade)
- 600 ml Grönsaksbuljong eller vatten
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- a small bunch FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl.
- 2
VÀrm olivolja i en stor kastrull eller djup stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken, tÀrnad paprika och tÀrnad morot. Tillaga ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna Àr lÀtt mjuka.
- 4
Rör ner currypulver och gurkmejapulver, tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna och tillaga i 2-3 minuter tills de börjar mjukna.
- 6
TillsÀtt det sköljda riset i kastrullen och rör om sÄ att det tÀcks av grönsaks- och kryddblandningen. Tillaga i 1-2 minuter.
- 7
HÀll i grönsaksbuljongen eller vattnet. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills det mesta av vÀtskan har absorberats och riset Àr nÀstan fÀrdigkokt.
- 8
TillsÀtt rÀkorna och Àrtorna i kastrullen. Rör försiktigt, tÀck över och fortsÀtt tillaga i ytterligare 5-7 minuter, eller tills rÀkorna Àr rosa och genomkokta och Àrtorna Àr mjuka.
- 9
Smaka av med salt och svartpeppar. Fluffa upp riset med en gaffel.
- 10
Garnera med hackad fÀrsk persilja och servera varm.
đĄ Proffstips
- âĂverstek inte rĂ€korna, de kan bli sega.
- âOm du anvĂ€nder frysta Ă€rtor, tillsĂ€tt dem under de sista minuterna av tillagningen.
- âFör extra smak kan du lĂ€gga till ett lagerblad medan riset sjuder.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som zucchini, gröna bönor eller majs.
- AnvÀnd kyckling eller fast vit fisk istÀllet för rÀkor.