Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Grillad fisk med kakaosÄs och paprika)
Grillad fisk (ofta barracuda eller snapper) marinerad i piri-piri och serverad med en unik sÄs gjord pÄ kakaopulver, tomater, lök och paprika. Denna rÀtt framhÀver havets skatter och anvÀndningen av lokala rÄvaror.
đ§ Ingredienser
- 2 kg Hel fisk (t.ex. barracuda, snapper)(rensad och fjÀlld)
- 4 medium Piri-piri-chili(finhackad (justera mÀngden efter smak))
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 0.5 cup Citronsaft
- 0.25 cup Olivolja
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 2 tbsp Kakaopulver(osötat)
- 1 cup Kyckling- eller fiskbuljong
- 1 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered marinaden: Blanda finhackad piri-piri, finhackad vitlök, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar i en skÄl. Rör om vÀl.
- 2
Marinera fisken: SkÄra fisken nÄgra gÄnger pÄ varje sida. LÀgg fisken i en stor skÄl eller en Äterförslutningsbar pÄse och hÀll marinaden över den, se till att den Àr vÀl tÀckt. LÄt marinera i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar i kylskÄp.
- 3
Förbered sÄsen: Medan fisken marinerar, hetta upp en matsked olivolja i en kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt hackad lök och paprika och frÀs tills de Àr mjuka, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt tÀrnade tomater och kakaopulver i kastrullen. Rör om ordentligt och lÄt koka i ytterligare 5 minuter.
- 5
HÀll i kyckling- eller fiskbuljong, tillsÀtt lagerbladet och lÄt det sjuda upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sÄsen koka i cirka 15-20 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills den tjocknar nÄgot.
- 6
Grilla fisken: VÀrm upp grillen till medelhög vÀrme. Smörj grillgallret lÀtt.
- 7
Grilla fisken i cirka 10-15 minuter per sida, beroende pÄ tjocklek, tills den Àr genomkokt och flagnar. Pensla med eventuell överbliven marinad under grillningen.
- 8
Servera: Ta bort lagerbladet frÄn sÄsen. Servera den grillade fisken varm och ös generöst med kakaosÄsen och paprikasÄsen över. Denna rÀtt serveras traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âJustera mĂ€ngden piri-piri för önskad hetta.
- âSe till att kakaopulvret Ă€r osötat för bĂ€sta smakprofil.
- âOm du grillar inomhus, anvĂ€nd en grillpanna pĂ„ medelhög vĂ€rme.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt limesaft i sÄsen för extra friskhet.
- Inkludera andra grönsaker som okra eller sötpotatis i sÄsen.
- AnvÀnd rÀkor eller kyckling istÀllet för fisk.