Griot
Haitian Fried Pork
Griot Àr en typisk haitisk rÀtt med mört, marinerat flÀskkött frÄn bog, lÄngsamt tillagat tills det Àr mört och sedan stekt till perfektion. Det anses ofta vara Haitis nationalrÀtt och Àr en stapelvara vid bÄde firanden och vardagsmÄltider.
đ§ Ingredienser
- 2 lb FlÀskkarré(skuren i 4 cm kuber)
- 0.25 cup VitvinsvinÀger
- 1 tbsp Salt
- 4 large Lime(pressad saft frÄn, plus halvor för att gnida in)
- 0.5 cup Haitisk Epis(eller en blandning av vitlök, lök, paprika, timjan och persilja)
- 4 mini Maggi-tÀrningar(krossade)
- 4 sprigs Timjankvistar
- 1 whole Habanerochili(valfritt, för extra hetta)
- 4 cups Vegetabilisk olja(för stekning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Rengör flÀsket: Blanda flÀskkuberna i en stor skÄl med vitvinsvinÀger, salt och saften frÄn 4 lime. Gnid in varje flÀskbit med limhalvorna. LÄt stÄ i 1 timme. Skölj noga med kallt vatten och torka torrt.
- 2
Marinera flÀsket: Blanda det rengjorda flÀsket i samma skÄl med Haitisk Epis, krossade Maggi-tÀrningar, timjankvistar och hela habanerochilin (om den anvÀnds). Blanda vÀl sÄ att allt tÀcks. TÀck över och stÀll i kylen i minst 2 timmar, eller helst över natten.
- 3
Tillaga flÀsket: LÀgg det marinerade flÀsket i en stor gryta med marinaden. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att precis tÀcka köttet. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 45-60 minuter, eller tills flÀsket Àr sÄ mört att det faller isÀr vid beröring. HÀll av flÀsket och spara kokvÀtskan.
- 4
Stek flÀsket: Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme till 180°C. Stek flÀsket i omgÄngar tills det Àr gyllenebrunt och krispigt, cirka 2-3 minuter per sida. Ta upp med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 5
Servera: Servera griot varm, eventuellt ringlad med lite av den sparade kokvÀtskan.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera flĂ€sket över natten.
- âSe till att flĂ€sket Ă€r vĂ€l avrunnet före stekning för att uppnĂ„ maximal krispighet.
- âĂverfyll inte grytan vid stekning; stek i omgĂ„ngar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivad paprika i grytan under sjudningsprocessen för extra smak.
- Servera med Pikliz och friterade pisanger för en traditionell haitisk mÄltid.