Tassot de Cabrit(Panstekt getkött)
Anbudet och smakrikt getkött, marinerat och sedan stekt i panna tills det Àr lÀtt krispigt. Det Àr en populÀr rÀtt som ofta serveras med ris och bönor eller friterad plantan.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Getkött(skuret i 2-tumsbitar)
- 1/2 cup Apelsinjuice
- 1/4 cup Limejuice
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 1 tbsp Timjan(fÀrska blad)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Lök(skivad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda getköttet, apelsinjuice, limejuice, finhackad vitlök, hackad scotch bonnet-chili, timjan, salt och svartpeppar i en skÄl. Marinera i minst 30 minuter, eller helst 2 timmar i kylen.
- 2
HÀll av marinaden frÄn getköttet och spara den. Torka köttet torrt med hushÄllspapper.
đĄ Proffstips: Att torka köttet hjĂ€lper det att bli krispigare. - 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i getköttet i ett enda lager, arbeta i omgÄngar om det behövs för att undvika att pannan blir överfull.
- 4
Bryn getköttet tills det har fÄtt fin fÀrg pÄ alla sidor. SÀnk vÀrmen till medel-lÄg, tillsÀtt den skivade löken och stek i cirka 10-15 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills köttet Àr mört.
- 5
HÀll i cirka 0,5 dl av den sparade marinaden. LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills getköttet Àr mycket mört och vÀtskan har reducerats till en glasyr.
đĄ Proffstips: TillsĂ€tt mer marinad eller lite vatten om pannan blir för torr. - 6
Ta av locket och stek i nÄgra minuter till under omrörning, för att sÀkerstÀlla att sÄsen tÀcker köttet ordentligt och att det fÄr en lÀtt krispig konsistens.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare rĂ€tt, lĂ€mna kvar nĂ„gra kĂ€rnor i scotch bonnet-chilin.
- âOm getkött inte finns tillgĂ€ngligt kan lamm anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men smaken blir annorlunda.
- âSe till att köttet fĂ„r fin stekyta för bĂ€sta smakutveckling.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré till marinaden för en rikare fÀrg och smak.
- Servera med en sida av Pikliz för en kryddig kick.
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt vinÀger i marinaden för extra syrlighet.