Legume Haitien(Haitisk Bönstuvning)
Haitian Vegetable Stew
En livlig och nÀringsrik grönsaksgryta, 'Legume' (bönstuvning) Àr en stapelvara i haitiska hushÄll, ofta serverad vid sidan av ris och köttrÀtter. Det Àr en mÀttande blandning av olika grönsaker som fÄr sjuda i en smakrik buljong, ibland berikad med en aning kött eller rökt sill.
đ§ Ingredienser
- 1/2 medium head VitkÄl(strimlad)
- 1 medium Aubergine(tÀrnad)
- 2 medium Morötter(skivade)
- 200 g Gröna bönor(rensade och skurna i ca 2,5 cm lÄnga bitar)
- 200 g Spenat eller annan bladgrönsak(hackad)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 medium Paprika(hackad)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 4 cups Vatten eller grönsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 piece Rökt sill eller en liten bit rökt kött (valfritt)(för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller istet i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, paprika och finhackad vitlök. FrÀs tills de mjuknat och doftar gott, cirka 5 minuter.
- 2
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1 minut tills den mörknar nÄgot.
- 3
TillsÀtt strimlad vitkÄl, tÀrnad aubergine, skivade morötter och gröna bönor i grytan. Rör om ordentligt sÄ att grönsakerna tÀcks av lökoch tomatblandningen.
- 4
HÀll i vattnet eller grönsaksbuljongen. Smaka av med salt och svartpeppar. LÄt blandningen koka upp.
đĄ Proffstips: Var försiktig med saltet om du anvĂ€nder rökt sill. - 5
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt det sjuda i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills grönsakerna Àr möra.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det fastnar. - 6
TillsÀtt hackad spenat eller annan bladgrönsak i grytan. Rör om och fortsÀtt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat och stuvningen tjocknat nÄgot.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om stuvningen Àr för tunn kan du mosa lite av grönsakerna mot kanten av grytan eller lÄta den sjuda utan lock nÄgra minuter till.
- 8
Servera varm, vanligtvis som tillbehör till ris (vitt ris eller riz collé) och en proteinkÀlla som kyckling, fisk eller nötkött.
đĄ Proffstips: Legume (bönstuvning) Ă€r ofta Ă€nnu godare dagen efter nĂ€r smakerna har fĂ„tt gifta sig.
đĄ Proffstips
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra grönsaker som chayotefrukt, potatis eller malanga.
- âFör en vegetarisk/vegansk version, uteslut den valfria rökta sillen eller köttet och anvĂ€nd grönsaksbuljong.
- âKonsistensen kan justeras genom att tillsĂ€tta mer vĂ€tska för en soppigare stuvning eller lĂ„ta den sjuda lĂ€ngre för en tjockare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskot för en varm kryddton.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd mald kryddnejlika för djup i smaken.
- En matsked jordnötssmör kan röras ner mot slutet för en rikare, krÀmigare konsistens (mindre vanligt men en variant).