Hawaiian Laulau
Laulau Àr en traditionell hawaiiansk rÀtt dÀr flÀskkött, smörfisk (eller annan fisk) och ibland kyckling lindas in i lu'au (taro)-blad och sedan ti-blad, och Ängas i flera timmar tills det Àr mört. Resultatet Àr ett smakrikt, saftigt och mört paket med godhet.
đ§ Ingredienser
- 1.25 lb FlÀskkarré(skuren i stora bitar)
- 1 lb Saltad smörfisk eller lax(blötlagd i kallt vatten i 3 timmar och avrunnen)
- 2 tablespoons Hawaiisk eller kosher salt
- 1 lb Lu'au-blad eller fÀrsk spenat(rengjorda, sköljda och med stjÀlkar borttagna)
- 12 Ti-blad(rengjorda, tjocka mittribbor borttagna (eller ersÀtt med majsskal eller bananblad))
- 1 cup Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj och lÄt lu'au- och ti-bladen rinna av, ta bort stjÀlken och den fibrösa delen av mittribban.
- 2
Gnid in flÀskbitarna med salt och dela upp i sex delar. SkÀr fisken i smÄ bitar och dela upp i 6 delar.
- 3
LÀgg 6-8 lu'au-blad pÄ ena Ànden av ett ti-blad. Toppa med en del flÀskkött och en del fisk, tÀck sedan med ytterligare 6-8 lu'au-blad tills köttet och fisken Àr helt tÀckta.
- 4
Rulla ihop det lu'au-lindade innehÄllet. Linda ytterligare ett ti-blad i motsatt riktning för att bilda ett platt paket, och knyt med snöre. Upprepa med de övriga fem delarna av flÀskkött och fisk tills du har sex laulau-paket.
- 5
Koka upp vatten i en stor Ängkokare. LÀgg laulau-paketen i Ängkokaren, sÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i 3-4 timmar, se till att tillsÀtta mer vatten vid behov.
- 6
Ta ur ur Ängkokaren, linda försiktigt upp (slÀng bladen) och servera varmt.
đĄ Proffstips
- âOm lu'au-blad inte finns tillgĂ€ngliga kan fĂ€rsk spenat anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âSe till att ti-bladen rengörs noggrant och att den tjocka mittribban tas bort för att göra dem böjliga för inlindning.
- âDen lĂ„nga Ă„ngningstiden Ă€r avgörande för att möra ingredienserna och blanda smakerna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LÀgg till kyckling tillsammans med flÀskköttet och fisken.
- AnvÀnd annan fast vit fisk som torsk eller snÀppa om smörfisk inte finns tillgÀnglig.