Hawaiian Manapua
Char Siu Bao
En populÀr hawaiiansk Ängad bulle i dim sum-stil fylld med söt och salt kinesisk grillad flÀsk (char siu). Manapua Àr en lokal anpassning av den traditionella char siu bao.
đ§ Ingredienser
- För fyllningen:(Blanda alla fyllningsingredienser i en skÄl och marinera i minst 30 minuter, eller helst över natten.)
- 1 lb FlÀskkarré(skuren i 1,5 cm kuber)
- 1/4 cup Char siu-sÄs
- 2 tbsp Hoisin-sÄs
- 1 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp OstronsÄs
- 1 tsp Sesamolja
- 1 tbsp Socker
- 1 tbsp MajsstÀrkelse
- 2 tbsp Vatten
- a few drops Valfritt: Röd karamellfÀrg(för traditionell fÀrg)
- För degen:(Blanda alla degingredienser i en stor skÄl och knÄda tills den Àr slÀt och elastisk.)
- 3 cups Vetemjöl
- 2 tsp TorrjÀst
- 1/4 cup Socker
- 1 tsp Bakpulver
- 1/2 tsp Salt
- 1 cup Varmt vatten
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda det tÀrnade flÀsket med char siu-sÄs, hoisin-sÄs, sojasÄs, ostronsÄs, sesamolja, socker, majsstÀrkelse, vatten och eventuell röd karamellfÀrg i en skÄl. Blanda vÀl och marinera i minst 30 minuter, eller helst över natten i kylskÄpet.
- 2
Förbered degen: Vispa ihop vetemjöl, torrjÀst, socker, bakpulver och salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis det varma vattnet och vegetabilisk olja, blanda tills en grov deg bildas.
- 3
KnÄda degen pÄ en lÀtt mjölad yta i cirka 8-10 minuter, eller tills den Àr slÀt och elastisk. LÀgg degen i en lÀtt oljad skÄl, tÀck över och lÄt den jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
- 4
Tillaga fyllningen: Hetta upp en wok eller en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt det marinerade flÀsket och stek under omrörning tills sÄsen tjocknar och tÀcker flÀsket, cirka 5-7 minuter. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna helt.
- 5
Montera manapua: Stansa ner den jÀsta degen. Dela den i 12 lika stora portioner. Rulla varje portion till en boll, platta sedan ut den till en cirkel cirka 10 cm i diameter, gör kanterna lite tunnare Àn mitten.
- 6
LÀgg cirka 2 matskedar av den kylda char siu-fyllningen i mitten av varje degcirkel. Dra upp degkanterna runt fyllningen och vik dem samtidigt som du gör förslutningen för att stÀnga bullen. Nyp ihop ordentligt för att försegla.
- 7
Placera varje fÀrdigmonterad manapua pÄ en liten kvadrat av bakplÄtspapper. LÄt dem vila i cirka 15 minuter.
- 8
à nga manapua: Arrangera manapua i en Ängkorg och lÀmna lite utrymme mellan dem. à nga över kokande vatten i 12-15 minuter, eller tills bullarna Àr puffiga och genomkokta.
- 9
Servera varma.
đĄ Proffstips
- âFör en mer autentisk char siu-smak, anvĂ€nd en fĂ€rdigköpt char siu-sĂ„s eller gör din egen.
- âSe till att fyllningen Ă€r helt avkyld innan du monterar bullarna för att förhindra att degen blir klibbig.
- âĂverfyll inte Ă„ngkorgen; Ă„nga i omgĂ„ngar om det behövs.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked hackade vattniga kastanjer till fyllningen för extra textur.
- Prova en vegetarisk version med kryddad fast tofu eller svamp.