Recept→Hong Kong→Hong Kong Cheung Fun

Hong Kong Cheung Fun

Name: Hong Kong Cheung Fun
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT5 minutes per batch
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 cup Rismjöl; 2 tbsp Tapiokastärkelse; 1 tbsp Vetemjölstärkelse; 2.5 cups Vatten; 0.5 tsp Salt; 2 tbsp Vegetabilisk olja (plus mer för att smörja); 150 g Räkor (skalade, rensade och hackade (valfritt fyllning)); 3 pieces Torkade shiitakesvampar (rehydrerade och finhackade (valfritt fyllning)); 4 tbsp Söt sojasås (att ringla över); 2 tbsp Hoisinsås (att ringla över); 1 tsp Sesamolja (att ringla över)

Steamed Rice Noodle Rolls

Cheung Fun, eller ångkokta risnudelrullar, är en populär dim sum och street food-rätt från Hongkong. Dessa delikata rullar, gjorda av en tunn smet av rismjöl, tapiokastärkelse och vatten, ångkokas tills de är mjuka och ringlas sedan vanligtvis över med en söt sojasås, hoisinsås och sesamolja.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid5 minutes per batch

Total tid25 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda rismjöl, tapiokastärkelse, vetestärkelse, salt och 1 matsked vegetabilisk olja i en stor skål. Tillsätt vattnet gradvis under vispning tills en slät, tunn smet utan klumpar bildas.
2
Låt smeten vila i minst 30 minuter för att stärkelsen ska svälla.
3
Förbered din ångkokare genom att koka upp vatten. Smörj lätt en värmetålig tallrik eller ett grunt fat (ca 20-25 cm i diameter) med vegetabilisk olja.
4
Rör om smeten igen och häll ett tunt lager i den förberedda tallriken, precis tillräckligt för att täcka botten. Om du använder fyllning, strö över de hackade räkorna eller svamparna över smeten.
5
Ställ tallriken i ångkokaren och ånga på hög värme i 3-5 minuter, eller tills risnudelplattan är genomskinlig och lätt puffad.
6
Ta försiktigt ut tallriken ur ångkokaren. Använd en spatel eller skrapa för att försiktigt lossa kanterna och rulla ihop nudelplattan till en rulle. Flytta till en serveringsfat.
7
Upprepa processen med återstående smet och fyllningar. Pensla de rullade cheung fun lätt med sesamolja för att förhindra att de klibbar ihop.
8
Ringla generöst över söt sojasås, hoisinsås och en skvätt sesamolja före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din ångkokare är helt uppvärmd innan du sätter in smeten.
✓Gör inte smetlagret för tjockt, annars blir cheung fun seg.
✓Att smörja tallriken väl är avgörande för att förhindra att det fastnar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra fyllningar som char siu-fläsk, nötkött eller till och med bara salladslök.
För krispig cheung fun, stek de ångkokta rullarna i en panna tills de är gyllenbruna.