👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Gör degen: Blanda vetemjöl och 1 tsk salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i det kokande vattnet. Rör med ätpinnar tills stora flingor bildas. Tillsätt gradvis det kalla vattnet och blanda tills en grov deg bildas. Stjälp upp på en lätt mjölad yta och knåda i 2-3 minuter tills den är slät och lite klibbig. Pensla degbollen med lite olja för att förhindra uttorkning, täck med plastfolie och låt vila i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: Användning av kokande vatten hjälper till att skapa en mjukare, mer följsam deg som är lättare att kavla tunt. Degen ska vara lite klibbig men hanterbar.
2. 2

   Förbered fyllningen: Blanda sesamolja, 2 msk vetemjöl, återstående 0,5 tsk salt och den finhackade salladslöken i en liten skål för att bilda en pasta. Vissa recept föreslår att man tillsätter kinesisk femkrydda eller sichuanpeppar för extra smak.

   💡 Proffstips: Se till att salladslöken är finhackad för att fördelas jämnt och förhindra att degen går sönder.
3. 3

   Forma plättarna: Dela den vilade degen i 6-8 lika stora delar. På en lätt oljad yta, ta en del och kavla ut den tunt till en rektangel (ca 15x25 cm). Bred ut cirka 1-2 matskedar av salladslöks-sesamoljepastan jämnt över ytan, lämna en liten kant. Rulla ihop degen tätt från långsidan för att bilda en korv. Snurra korven till en spiral (som ett snäckskal), stoppa in änden under. Platta försiktigt ut spiralen med handen eller en kavel till en rund plätt cirka 0,5 cm tjock.

   💡 Proffstips: Att kavla degen tunt är nyckeln till att uppnå flagnande lager. Var försiktig när du plattar ut den hoprullade degen för att inte pressa ut all luft.
4. 4

   Stek plättarna: Hetta upp 1-2 msk vegetabilisk olja i en non-stick- eller gjutjärnspanna på medelhög värme. När oljan skimrar, lägg försiktigt en plätt i pannan. Stek i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills den är gyllene brun och krispig. Du kan behöva justera värmen för att förhindra att den bränns. Pressa försiktigt ner med en stekspade för jämn stekning.

   💡 Proffstips: Se till att pannan är tillräckligt varm innan du lägger i plätten för en bra stekyta. Överfyll inte pannan; stek en eller två i taget.
5. 5

   Servera: Ta bort de stekta plättarna från pannan och lägg dem på ett galler eller hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Skär i klyftor och servera omedelbart med din favoritsås, som sojasås och svart vinäger.

   💡 Proffstips: Servering omedelbart säkerställer den bästa krispiga konsistensen. Rester kan värmas upp i en stekpanna.