Recept→Hong Kong→Hong Kong Style Salt Baked Chicken

Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Saltbakad kyckling, Hongkong-stil)

Name: Hong Kong Style Salt Baked Chicken
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 3-4 lbs Hel kyckling (sköljd och torrklappad); 4 cups Grovt havssalt; 2 tbsp Kinesisk femkryddspulver; 1 tbsp Sesamolja; 2 tbsp Sand ingefärapulver (valfritt, för förstärkt arom); 3 slices Ingefära (för fyllning); 2 stalks Vårlök (skuren i bitar, för fyllning)

En Hakka-specialitet, denna saltbakade kyckling är känd för sitt otroligt möra och saftiga kött, uppnått genom en unik tillagningsmetod där kycklingen är innesluten i en saltkrusta. Saltet kryddar inte bara kycklingen utan hjälper också till att ånga den i sina egna juicer, vilket resulterar i en djupt smakrik och saftig rätt.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Hong Kong Style Salt Baked Chicken - Hong Kong traditional dish

🧂 Ingredienser

1 3-4 lbs Hel kyckling(sköljd och torrklappad)
4 cups Grovt havssalt
2 tbsp Kinesisk femkryddspulver
1 tbsp Sesamolja
2 tbsp Sand ingefärapulver(valfritt, för förstärkt arom)
3 slices Ingefära(för fyllning)
2 stalks Vårlök(skuren i bitar, för fyllning)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 190°C (375°F).
2
Blanda kinesisk femkryddspulver och sesamolja i en liten skål. Tillsätt sand ingefärapulver om det används. Gnid in blandningen över hela kycklingen, inuti och utanpå.
3
Fyll kycklingens hålrum med ingefärsskivor och vårlöksbitar.
4
Sprid ett lager grovt havssalt på en bakplåt. Lägg kycklingen ovanpå saltet.
5
Täck kycklingen helt med det återstående grova havssaltet och forma en skorpa.
6
Linda in hela den saltskyddade kycklingen tätt i aluminiumfolie.
7
Baka i den förvärmda ugnen i 90 minuter. Saltkrustan hjälper till att ånga kycklingen jämnt.
8
Ta ut ur ugnen och låt vila i 10 minuter innan du försiktigt tar bort folien och serverar. Kassera saltkrustan.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att kycklingen är helt torr innan du applicerar kryddblandningen för bättre vidhäftning.
✓Grovt havssalt är avgörande för att skapa rätt skorpa. Fint salt kan göra kycklingen för salt.
✓Om du inte har en ugn, involverar vissa traditionella metoder att steka saltet i en wok tills det är varmt och ryker, sedan begrava den folieinlindade kycklingen i det varma saltet och tillaga på låg värme.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept marinerar kycklingen med Shaoxing-vin och vitpeppar innan kryddblandningen appliceras.
För en mer intensiv arom, tillsätter vissa en nypa saltbakad kycklingkryddblandning till kryddmixen.