👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blötlägg de torkade shiitakesvamparna i varmt vatten i minst 30 minuter tills de är mjuka. Krama ur överflödigt vatten, ta bort stjälkarna och finhacka svampkåporna.

   💡 Proffstips: Att blötlägga svamp i varmt vatten hjälper dem att återhydrera snabbare och släppa ifrån sig mer smak.
2. 2

   Marinera det malda fläskköttet i en skål med 1 matsked sojasås, sesamolja, Shaoxingvin, vitpeppar, majsstärkelse, salt och socker. Blanda väl och låt stå i 15 minuter.

   💡 Proffstips: Att marinera fläskköttet gör det mörare och ger djupare smak.
3. 3

   Vispa äggen noggrant i en separat skål. Vispa gradvis ner vattnet eller kycklingbuljongen, resterande 1 matsked sojasås och en nypa salt tills det är väl blandat.

   💡 Proffstips: Se till att förhållandet mellan vätska och ägg är korrekt för en slät stanning. Att sila blandningen kan ge en ännu lenare konsistens.
4. 4

   Tillsätt den hackade svampen och det marinerade fläskköttet till äggblandningen. Rör försiktigt för att fördela jämnt.

   💡 Proffstips: Undvik att överarbeta blandningen när fläskköttet har tillsatts för att förhindra att ägget blir segt.
5. 5

   Häll blandningen i en värmetålig form eller individuella ramekiner. Täck formen tätt med plastfolie eller aluminiumfolie.

   💡 Proffstips: Att täcka formen förhindrar att kondens droppar ner på stanningen och säkerställer en slät yta.
6. 6

   Ånga rätten över medelhög värme i 18-20 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och är genomkokt. Du kan testa om den är klar genom att sticka in en tandpetare; den ska komma ut ren.

   💡 Proffstips: Justera ångtiden baserat på djupet på din form. En mild sjödning föredras framför kraftig kokning.
7. 7

   När den är färdiglagad, ta bort från värmen och låt vila i några minuter. Garnera med skivad salladslök och gojibär (om du använder).

   💡 Proffstips: Att servera omedelbart gör att stanningen är som allermest mör.