Bakonyi Sertéspaprikás
Pork Paprikash Bakony Style
En rik och smakrik ungersk fläskgryta med ursprung i Bakonybergen, med mört fläsk i en krämig paprika- och svampsås, traditionellt serverad med nokedli (ungerska klimpar).
🧂 Ingredienser
- 1 lb Fläskytterfilé(skuren i ca 2,5 cm stora tärningar)
- 3 tbsp Extra jungfruolivolja
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 tbsp Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Ungersk söt paprika
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 4 oz Creminisvamp(skivad (ca 1,5 koppar))
- 0.5 medium Röd paprika(tärnad)
- 1 medium Tomat(tärnad (eller 5 körsbärstomater))
- 1 tsp Salt
- 1 cup Vatten eller kycklingbuljong
- 1 tbsp Vetemjöl
- 0.5 cup Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken tills den är mjuk, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut.
- 2
Rör ner paprika och svartpeppar. Tillsätt fläskbitarna och bryn dem på alla sidor.
- 3
Tillsätt den skivade svampen och den tärnade röda paprikan. Fräs i cirka 3 minuter. Tillsätt den tärnade tomaten.
- 4
Smaka av med salt. Tillsätt vatten eller kycklingbuljong. Låt det sjuda och koka i 10-15 minuter, eller tills fläsket är mört.
- 5
Vispa ihop mjölet och gräddfilen i en liten skål. Tillsätt en slev av såsen från stekpannan till gräddfilsblandningen och vispa slätt. Rör tillbaka denna blandning i stekpannan.
- 6
Låt sjuda ytterligare 5-10 minuter, rör om då och då, tills såsen är rik och krämig. Servera varm, traditionellt med nokedli eller pasta.
💡 Proffstips
- ✓För att förhindra att gräddfilen skär sig, se till att den har rumstemperatur och att såsen bara sjuder försiktigt, inte kokar kraftigt.
- ✓För en rikare smak kan du börja med att steka lite tärnat bacon innan du tillsätter olivoljan.
- ✓Om du inte har fläskytterfilé kan fläskkotletter användas som substitut.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt vitt vin när du deglaserar pannan efter att ha brynt fläsket.
- Garnera med färsk hackad persilja före servering.