Hortobágyi Palacsinta
Salta ungerska crêpes fyllda med en rik, paprikakryddad köttstuvning, ofta gjord på kyckling eller kalvkött, och toppad med en klick gräddfil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kycklingfilé eller kalvkött(skuren i små tärningar)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 2 tbsp Söt paprika (pulver)
- 1/2 tsp Stark paprika (pulver)(valfritt, efter smak)
- 1 medium Tomater(skalade och hackade)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 1 tbsp Vetemjöl
- 250 ml Kycklingbuljong
- 200 g Gräddfil(till fyllning och topping)
- 2 large Ägg(till crêpes)
- 300 ml Mjölk(till crêpes)
- 150 g Vetemjöl(till crêpes)
- to taste Salt
- for frying Vegetabilisk olja eller ister
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered crêpes: Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och en nypa salt till en slät smet. Låt vila i 15 minuter. Hetta upp en lätt oljad crêpe-panna eller stekpanna och häll i cirka 0.6 dl smet, snurra runt för att täcka botten. Stek 1-2 minuter per sida tills gyllenbrun. Upprepa med resten av smeten.
⏱️ 20 minutes - 2
För fyllningen: Hetta upp olja eller ister i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tillsätt det tärnade köttet och bryn det på alla sidor. Rör ner söt och stark paprika, hackade tomater och grön paprika. Låt koka ytterligare 5 minuter.
⏱️ 5 minutes - 4
Strö över matskeden med mjöl över köttblandningen och rör om ordentligt. Häll gradvis i kycklingbuljongen under konstant omrörning för att undvika klumpar. Låt sjuda, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills köttet är mört.
⏱️ 30 minutes - 5
Rör ner hälften av gräddfilen i köttblandningen. Smaka av med salt.
- 6
Montera Hortobágyi Palacsinta: Lägg en crêpe platt. Lägg en generös mängd av köttfyllningen på ena halvan av crêpen. Vik den andra halvan över för att skapa en halvmåneform, eller rulla ihop den.
- 7
Lägg de fyllda crêpesen i en ugnsform. Toppa med resten av gräddfilen och baka eventuellt i en förvärmd ugn på 180°C i 10-15 minuter tills de är genomvarma och gräddfilen är lätt gyllene.
⏱️ 15 minutes
💡 Proffstips
- ✓Använd ungersk söt paprika av god kvalitet för bästa smak.
- ✓Överstek inte crêpesen; de ska vara smidiga.
- ✓Justera mängden stark paprika efter din smak.
- ✓Fyllningen ska vara fuktig men inte vattnig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd fläskkött eller en blandning av kött till fyllningen.
- Tillsätt en nypa kumminfrön till fyllningen för en extra smakdimension.
- Garnera med färsk persilja eller dill.