Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(Kycklingbröst stuvat med dragon-gräddsås)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
Möra kycklingbröst varsamt ångade och serverade i en delikat, krämig dragonsås. Denna rätt erbjuder en lättare men smakrik variant av ungersk matlagning och framhäver den aromatiska örten dragon.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kycklingbröst, utan ben och skinn
- 2 tbsp Smör
- 2 medium Schalottenlök, finhackad
- 2 cloves Vitlök, finhackad
- 100 ml Torrt vitt vin
- 200 ml Kycklingbuljong
- 150 ml Vispgrädde
- 2 tbsp Färsk dragon, hackad
- 1 tsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
- 1 tbsp Färsk persilja, hackad (för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbrösten generöst med salt och vitpeppar. Om du använder en ångkokare, förbered den enligt tillverkarens anvisningar. Alternativt kan du använda en kastrull med tättslutande lock och en ånginsats.
💡 Proffstips: Att krydda kycklingen ordentligt innan tillagning säkerställer smak i hela köttet. - 2
Lägg de kryddade kycklingbrösten i ånginsatsen. Ånga i 15-20 minuter, eller tills de är genomkokta och inte längre rosa i mitten. Den exakta tiden beror på tjockleken på kycklingbrösten.
💡 Proffstips: Ångkokning håller kycklingen saftig och mör. - 3
Medan kycklingen ångas, smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
💡 Proffstips: Schalottenlök ger en mildare, sötare löksmak än vanlig gul lök. - 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den doftar gott. Häll i det torra vita vinet och låt det sjuda i 2-3 minuter, skrapa upp eventuella rester från botten av pannan, tills vätskan har reducerats till hälften.
💡 Proffstips: Att reducera vinet koncentrerar dess smak och tar bort en del av alkoholen. - 5
Tillsätt kycklingbuljongen och låt det sjuda. Koka i cirka 5 minuter för att smakerna ska blandas.
💡 Proffstips: Användning av kycklingbuljong av god kvalitet förbättrar såsens smak. - 6
Sänk värmen till låg och rör ner vispgrädden. Sjud försiktigt, rör om då och då, tills såsen tjocknar något. Koka inte kraftigt.
💡 Proffstips: Att sjuda försiktigt förhindrar att grädden skär sig. - 7
Rör ner den färska hackade dragonen och citronsaften. Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
💡 Proffstips: Tillsätt färska örter mot slutet av tillagningen för att bevara deras livliga smak och färg. - 8
När kycklingen är klar, ta bort den från ångkokaren. Skiva kycklingbrösten eller servera dem hela.
💡 Proffstips: Att låta kycklingen vila en kort stund efter ångkokning kan hjälpa till att hålla den saftig. - 9
Skeda den varma dragonsåsen över kycklingen. Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Denna rätt är utmärkt att servera med ångkokta grönsaker som sparris eller gröna bönor, eller med ris.
💡 Proffstips
- ✓Om du inte har färsk dragon kan du använda 1 tesked torkad dragon, men tillsätt den tidigare i såstillagningsprocessen.
- ✓För en tjockare sås kan du göra en redning av 1 tesked majsstärkelse blandad med 1 matsked kallt vatten och röra ner det i den sjudande såsen.
- ✓Se till att kycklingen är genomkokt men inte överkokt, eftersom det kan göra den torr.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked dijonsenap till såsen för en lätt syrlighet.
- Blanda finhackade champinjoner i såsen tillsammans med schalottenlöken.
- För en krämigare sås kan du använda en blandning av vispgrädde och en klick crème fraîche.