Káposztás Tészta
Pasta with Cabbage
En tröstande och enkel ungersk rätt med pasta blandad med långsamt tillagad, karamelliserad kål, ofta förstärkt med bacon eller lök. Den kan tillagas som en salt eller söt rätt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Äggnudlar(medelstora fyrkantiga eller fjärilsformade, eller brutna lasagne-/pappardellenudlar)
- 1 large head Vitkål(cirka 1,1 kg, urkärnad och strimlad eller finhackad)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 200 g Bacon(tärnat (valfritt, för salt version))
- 3 tbsp Olivolja
- 1 tbsp Socker(för söt version, eller för att underlätta karamellisering)
- 1 tbsp Salt(plus mer efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, plus mer efter smak)
- 1 cup Grönsaksbuljong(valfritt, för fuktighet)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder bacon, stek det i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme tills det är krispigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, lämna fettet i pannan. Om du inte använder bacon, hetta upp olivolja i grytan på medelhög värme.
- 2
Tillsätt den hackade löken i pannan och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Tillsätt den strimlade vitkålen i pannan. Om du gör den söta versionen, strö socker över vitkålen. Rör om väl. Tillaga, rör om då och då, i cirka 30-40 minuter, tills vitkålen är mycket mjuk och lätt brunfärgad och karamelliserad. Tillsätt grönsaksbuljong om blandningen verkar för torr.
- 4
Medan vitkålen tillagas, koka pastan enligt anvisningarna på paketet i saltat kokande vatten tills den är al dente. Häll av väl.
- 5
Tillsätt den avrunna pastan till vitkålsblandningen. Blanda tills allt är väl kombinerat. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak. Om du använde bacon, rör ner det mesta nu och spara lite till garnering.
- 6
Servera varm, garnerad med resterande baconbitar och en extra malning av svartpeppar. För den söta versionen kan ett puder av florsocker tillsättas.
💡 Proffstips
- ✓För en djupare smak, se till att vitkålen är väl brynt.
- ✓Om du inte har bacon kan en god olivolja eller smör användas.
- ✓Denna rätt kan göras vegetarisk genom att utesluta bacon och använda olivolja eller smör.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Söt version: Uteslut bacon, tillsätt 1 msk socker till vitkålen under tillagning och servera med ett puder av florsocker.
- Salt version: Tillsätt smulad bacon eller tärnad kolbász (ungersk korv) för extra smak.
- Tillsätt frästa champinjoner eller en nypa kumminfrön för en annan smakprofil.