Krumplis Tészta(Krumplis tészta)
Krumplis tészta, eller ungersk potatispasta, är en mättande och ekonomisk rätt gjord på potatis, lök och paprika, som blandas med pasta. Det är en stapelrätt i det ungerska hemlagade köket, uppskattad för sin enkelhet, sin mättnad och sin prisvärdhet. Stärkelsen från potatisen hjälper till att binda ihop pastan och skapa en sammanhållen och tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Potatis(skalad och tärnad i 1 cm kuber)
- 250 g Torr fyrkantig pasta (t.ex. Lebbencs)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 1.5 tbsp Ungersk söt paprika
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 75 ml Vatten(eller efter behov)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller istet i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 2-3 minuter. Ta bort pannan från värmen en kort stund.
💡 Proffstips: Att ta bort pannan från värmen innan paprikan tillsätts förhindrar att den bränns och blir bitter. - 2
Strö den ungerska söta paprikan över löken och rör om snabbt. Tillsätt omedelbart de tärnade potatisarna, salt och peppar. Häll i vattnet.
💡 Proffstips: Se till att paprikan blandas i från värmen för att bevara sin livliga färg och smak. - 3
Täck pannan och låt sjuda på låg värme i 12-15 minuter, eller tills potatisen är mör. Rör om då och då. Om blandningen blir för torr, tillsätt lite mer vatten.
💡 Proffstips: Mosa potatisen lätt med en gaffel eller potatisstomp när den är mör för att hjälpa till att tjockna såsen. - 4
Koka under tiden pastan i en stor kastrull med välsaltat kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av pastan och spara lite av kokvattnet om så önskas.
💡 Proffstips: Bred äggnudlar eller fyrkantiga pastformer fungerar bäst för denna rätt. - 5
Tillsätt den avrunna pastan i pannan med potatisblandningen. Rör om väl för att blanda, se till att pastan är jämnt täckt. Om blandningen verkar för torr, tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet.
- 6
Servera varm, vanligtvis med pickles vid sidan om.
💡 Proffstips
- ✓Använd äkta ungersk söt paprika för bästa smak och färg.
- ✓Bränn inte paprikan, eftersom den blir bitter.
- ✓Rätten serveras ofta med pickles eller en klick gräddfil.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd ister för att steka löken och potatisen, vilket ger en traditionell smak.
- För en mer mättande måltid, lägger vissa till kokt korv eller bacon.