Icelandic Arctic Char with Honey-Lemon Citrus Glaze(IslÀndsk fjÀllröding med honungs-citrusglasyr)
En delikat och smakrik rÀtt med islÀndsk fjÀllröding, stekt i panna och avslutad med en ljus, syrlig glasyr av honung, citron och apelsin. Detta recept framhÀver fiskens fÀrska, rena smak, kompletterad med en enkel men elegant citrussÄs.
đ§ Ingredienser
- 4 x 6 oz Filer av islÀndsk fjÀllröding(med skinn)
- 1 medium Citron(rivet skal och saft)
- 2 small Apelsin(filéad, saft sparad)
- 1 tbsp Honung
- 3 tbsp Olivolja(delad)
- 2 tbsp GrÀslök(finhackad)
- 1 pinch Flingsalt
- 1 tbsp Neutral olja(för stekning)
- 1 pinch Svartpeppar(nymalen (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered citrusfiléerna: SkÀr av Àndarna pÄ citronen och apelsinerna. AvlÀgsna skal och vitt hinnlager. SkÀr försiktigt mellan hinnorna för att lossa filéerna, pressa ut eventuell saft frÄn hinnorna i en skÄl. Spara saften och filéerna.
- 2
Gör glasyren: Vispa ihop 1 matsked av den sparade citrusjuicen, honung och 1 matsked olivolja i en liten skÄl tills det Àr blandat. LÀgg fjÀllrödingfiléerna i denna blandning och vÀnd runt för att tÀcka. LÄt marinera i minst 5 minuter.
- 3
Förbered sÄsen: TillsÀtt resten av olivoljan (2 matskedar), finhackad grÀslök och en nypa flingsalt i skÄlen med de ÄterstÄende citrusfiléerna och saften. Rör om för att blanda.
- 4
Stek fisken: Hetta upp den neutrala oljan i en non-stickstekpanna pÄ medelhög vÀrme. Ta upp fjÀllrödingfiléerna ur marinaden och lÄt överflödig marinad droppa av. LÀgg filéerna med skinnsidan nedÄt i den heta stekpannan. Stek i 2-3 minuter tills skinnet Àr krispigt.
- 5
Tillaga klart: VÀnd filéerna och stek i ytterligare 4-5 minuter, eller tills de Àr genomstekta och flagnar lÀtt. Alternativt kan du, efter att ha stekt skinnsidan, flytta pannan till en förvÀrmd ugn pÄ 200°C i 5-7 minuter.
- 6
Servera: LÀgg den tillagade fjÀllrödingen pÄ ett serveringsfat. Skeda citrussÄsen över fisken. Krydda med nymalen svartpeppar om sÄ önskas. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âSe till att pannan Ă€r het innan fisken lĂ€ggs i för att fĂ„ ett krispigt skinn.
- âĂverstek inte fjĂ€llrödingen, dĂ„ den kan bli torr.
- âOm du inte har fĂ€rska apelsiner kan apelsinjuice anvĂ€ndas till sĂ„sen, men fĂ€rska filĂ©er ger en hĂ€rlig textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes till citrussÄsen för en antydan till hetta.
- Garnera med fÀrsk dill eller persilja.
- Servera med ugnsrostade potatisar eller en enkel grönsallad.