Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(IslÀndsk lamm- och rabarbergryta)
En mÀttande och lÀtt söt gryta som balanserar lammets fyllighet med rabarberns syrlighet. Den hÀr rÀtten visar upp Islands anvÀndning av lokala ingredienser, dÀr lamm Àr en stapelvara och rabarber ofta vÀxer vilt eller odlas.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 2-tums bitar)
- 300 g Rabarber(rensade och skurna i 1-tums bitar)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och skivade)
- 500 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Smör
- 1 liter Lamm- eller köttbuljong
- 2 tbsp Farinsocker(eller efter smak)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 tbsp FĂ€rsk timjan(hackad, till garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smör i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta över medelhög vÀrme. Bryn lammbitarna pÄ alla sidor. Ta upp lammet och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök och skivade morötter i grytan. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt lamm- eller köttbuljong, tÀrnad potatis, farinsocker, salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1,5 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 5
TillsÀtt den hackade rabarbern i grytan. FortsÀtt sjuda, utan lock, i ytterligare 30 minuter, eller tills rabarbern har mjuknat och grytan har tjocknat.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt, peppar och farinsocker om det behövs. Servera varm, garnerad med fÀrsk timjan om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammbenen tillsammans med köttet.
- âOm grytan Ă€r för tunn kan du reda den med en majsstĂ€rkelseblandning (1 msk majsstĂ€rkelse blandad med 2 msk kallt vatten) under de sista 10 minuterna av koktiden.
- âRabarber kan vara ganska syrlig; justera mĂ€ngden farinsocker efter din smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en starkare kryddning, tillsÀtt en nypa chiliflakes.
- Servera med en sida av islĂ€ndskt rĂ„gbröd (rĂșgbrauĂ°).