Kjötsúpa
Icelandic Lamb Stew
En rejäl och värmande traditionell isländsk lammgryta, med mört lamm och rotfrukter som sjuder i en smakrik buljong. Denna rustika rätt är en stapelvara i isländska hem, perfekt för att värma sig en kall dag.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Lammbog eller kotletter med ben
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Vitlök(finhackad)
- 1 medium Gul lök(skivad)
- 0.33 cup Brunt ris eller havregryn
- 6 cups Vatten
- 0.5 tsp Torkad timjan
- 0.5 tsp Torkad oregano
- 0.5 head Vitkål(grovhackad)
- 3 medium Morötter(tärnade ca 1,5 cm)
- 0.5 cup Kålrot(tärnad)
- 1 cup Blomkålsbuketter(valfritt)
- 4 medium Potatis(tärnad ca 1,5 cm)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme och fräs vitlöken kort i 1 till 2 minuter. Lägg i lammbitarna och bryn dem på alla sidor. Tillsätt den skivade löken och fräs i cirka 1 minut.
💡 Proffstips: Bruna inte vitlöken för länge. - 2
Häll i vattnet och det bruna riset (eller havregrynen). Höj värmen till hög och låt soppan sjuda upp. Låt koka i 5 minuter och skumma av eventuellt skum som bildas på ytan.
- 3
Sänk värmen till medel, rör ner torkad timjan och oregano, lägg på locket och koka i 40 minuter.
- 4
Tillsätt vitkålen, morötterna, kålroten, blomkålen (om den används) och de tärnade potatisarna. Koka med lock i ytterligare 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka när du sticker dem med en gaffel.
- 5
Ta ut lammköttet från benen, hacka det grovt och lägg tillbaka det i soppan. Värm i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips
- ✓Att använda lamm med ben ger mer smak åt buljongen.
- ✓Äkta Kjötsúpa har ofta minimal kryddning, och förlitar sig på de naturliga smakerna från lammet och grönsakerna.
- ✓Den här soppan kan göras i förväg och smakar ännu bättre dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tjockna soppan med en handfull havregryn, ris eller korn.
- Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller rova.