Chicken 65

Name: Chicken 65
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 500 g Kyckling (Benfri, skuren i 2,5 cm kuber (lår eller bröst)); 50 g Ingefära-vitlökspasta (Full-fat is recommended for best results); 2 tbsp Yoghurt (Naturell, fetthaltig); 2 tbsp Citronsaft; 20 leaves Kashmiri rött chilipulver (Anpassa efter smak); 3 tbsp Gurkmejapulver (Helps create a crispy coating.); 1 tsp Garam masala (Or to taste); for frying undefined Salt (Eller efter smak)

Chicken 65 är en populär, kryddig och friterad kycklingförrätt med ursprung i Chennai, Indien. Dess livliga röda färg och krispiga yta med ett saftigt inre gör den till en eftertraktad förrätt eller tilltugg. Man tror att rättens namn härstammar från dess uppkomst år 1965 av A.M. Buhari på Buhari Hotel.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid1 hour 25 minutes (including marinating)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Kyckling(Benfri, skuren i 2,5 cm kuber (lår eller bröst))
50 g Ingefära-vitlökspasta(Full-fat is recommended for best results)
2 tbsp Yoghurt(Naturell, fetthaltig)
2 tbsp Citronsaft
20 leaves Kashmiri rött chilipulver(Anpassa efter smak)
3 tbsp Gurkmejapulver(Helps create a crispy coating.)
1 tsp Garam masala(Or to taste)
for frying Salt(Eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingmarinaden: Blanda kycklingbitarna, ingefära-vitlökspasta, yoghurt, citronsaft, kashmiri rött chilipulver, gurkmejapulver, garam masala, salt, majsstärkelse, rismjöl och det lätt vispade ägget i en stor skål. Blanda noga tills alla kycklingbitar är jämnt täckta. Täck skålen och ställ in i kylskåpet i minst 1 timme, eller upp till 24 timmar för djupare smak.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered för fritering: Om du använder curryblad och grön chili för tempering, se till att de är helt torra för att förhindra oljesprut. Finhacka ungefär hälften av currybladen för marinaden och spara resten till tempering. Finhacka vitlöken för tempering.
⏱️ 1 hour (minimum marinating time)
3
Fritera kycklingen: Hetta upp cirka 3-4 cups (700-950 ml) neutral olja i en djup kastrull eller wok med tjock botten över medelhög värme till cirka 175°C. Tillsätt försiktigt de marinerade kycklingbitarna i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Fritera i 5-7 minuter, eller tills gyllene och genomstekta. Använd en hålslev för att ta upp kycklingen och låt rinna av på hushållspapper. Låt oljan återgå till rätt temperatur mellan omgångarna.
⏱️ 10 minutes
4
Förbered temperingen (Tadka): Hetta upp 1 matsked olja i en separat stekpanna över medelvärme. Tillsätt spiskumminfröna och låt dem fräsa. Tillsätt de sparade currybladen och den finhackade vitlöken. Fräs i cirka 30-60 sekunder tills currybladen är krispiga och vitlöken doftar, var försiktig så att vitlöken inte bränns. Om du använder, tillsätt den kluvna gröna chilin och fräs i ytterligare 30 sekunder. Rör ner eventuellt socker och vinäger om så önskas.
⏱️ 12-15 minutes (total frying time, depending on batch size)
5
Blanda och servera: Tillsätt de friterade kycklingbitarna i stekpannan med temperingen. Vänd försiktigt så att kycklingen täcks jämnt av de aromatiska kryddorna. Tillaga bara en minut till för att smakerna ska smälta samman. Servera omedelbart, garnerad med färska curryblad, lökskivor och citronklyftor om så önskas.
⏱️ 1 minute
6
Combine and serve: In a clean bowl, gently toss the fried chicken pieces with the crisp-fried curry leaves. Serve immediately as a hot appetizer.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en krispigare yta, se till att kycklingen har rumstemperatur före fritering och att oljan har rätt temperatur. Överfyll inte fritösen.
✓Att marinera kycklingen under en längre tid, helst över natten, resulterar i mörare och smakrikare kyckling.
✓Justera mängden kashmiri rött chilipulver för att kontrollera hettan. För en mildare version, använd paprikapulver eller ett mildare chilipulver.
✓Att använda kycklinglår ger ett saftigare resultat på grund av deras högre fetthalt, men kycklingbröst fungerar bra om det marineras ordentligt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Gravy-version: Efter att ha friterat kycklingen, förbered en sås med frästa lökar, ingefära-vitlökspasta, tomater eller tomatketchup och kryddor, och låt sedan kycklingen sjuda i denna sås tills den tjocknar.
Airfryer/ugnsbakad version: Blanda den marinerade kycklingen med en matsked olja och tillaga i en airfryer på 200°C i 15-20 minuter, vänd hälftenvägs, eller baka i en förvärmd ugn på 200°C i 20-25 minuter tills genomstekt och krispig.
Paneer 65/Gobi 65: Ersätt kycklingen med panerbitar eller blomkålsbuketter, följ en liknande marinerings- och friteringsprocess.