Chilli Chicken
En populÀr indo-kinesisk rÀtt med krispstekt kyckling som blandas i en kryddig, smakrik chili-sojasÄs. Detta recept levererar restaurangkvalitet med en hÀrlig balans av texturer.
đ§ Ingredienser
- 500 g Benfritt, skinnfritt kycklinglÄr eller bröst(Skuren i munsbitar (ca 2.5 cm kuber))
- 60 g MajsstÀrkelse(För att panera kycklingen)
- 2 tbsp Vetemjöl(Valfritt, för extra krispighet i paneringen)
- 1/2 tsp Salt(För att krydda kycklingen)
- 1/4 tsp Svartpeppar(Nymalen, för att krydda kycklingen)
- 3-4 cups Vegetabilisk olja(För friterng)
- 6-8 cloves Vitlök(Finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(Finhackad eller riven (valfritt, men rekommenderas))
- 4-6 Grön chili(Finhackad. Justera mÀngden beroende pÄ önskad hetta. Ta bort kÀrnorna för mindre hetta.)
- 2 tbsp Röd chilipasta eller Sriracha(Justera efter smak)
- 3 tbsp SojasÄs(Helst med lÄg salthalt)
- 1 tbsp VinÀger(VitvinsvinÀger eller risvinÀger)
- 1 tsp Socker(För att balansera smakerna)
- 1 medium Lök(Skuren i kuber eller klyftor)
- 2 Paprika(Vilken fÀrg som helst, skuren i ca 2.5 cm bitar)
- 3-4 VÄrlök(Vita och gröna delar Ätskilda, hackade)
- 2 tbsp Vatten eller kycklingbuljong(För att spÀda sÄsen om det behövs)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingen: LÀgg kycklingbitarna i en skÄl och blanda med salt och peppar. TillsÀtt majsstÀrkelsen (och mjölet, om det anvÀnds) och blanda tills varje bit Àr jÀmnt tÀckt. LÄt stÄ i cirka 10 minuter medan du förbereder övriga ingredienser.
â±ïž 10 minutes - 2
Hetta upp oljan för fritering i en wok eller djup kastrull över medelhög vÀrme tills den nÄr 175°C. TillsÀtt försiktigt de panerade kycklingbitarna i omgÄngar och se till att inte överfylla grytan. Fritera i 5-7 minuter, eller tills gyllene och genomstekta. Lyft upp med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. För extra krispighet kan du dubbelfritera kycklingen: lÄt den svalna nÄgra minuter och fritera sedan igen i 1-2 minuter tills den Àr djupt gyllene.
â±ïž 15 minutes - 3
Förbered sÄsbasen: Vispa ihop sojasÄsen, röda chilipastan (eller Sriracha), vinÀgern, sockret och vattnet/buljongen i en liten skÄl. StÀll Ät sidan.
â±ïž 2 minutes - 4
Woka aromater och grönsaker: Hetta upp 2 matskedar olja i en ren wok eller stor stekpanna över medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade vitlöken, ingefÀran (om den anvÀnds) och den hackade gröna chilin. Woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott, var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
â±ïž 1 minute - 5
TillsÀtt de tÀrnade lökarna och paprikorna i woken. Woka i 2-3 minuter tills de Àr lÀtt mjuka men fortfarande har tuggmotstÄnd (al dente).
â±ïž 3 minutes - 6
TillsÀtt den förberedda sÄsblandningen i woken. LÄt det sjuda, rör om konstant. LÄt det koka i cirka 1 minut tills det tjocknar nÄgot.
â±ïž 1 minute - 7
TillsÀtt de friterade kycklingbitarna och de vita delarna av vÄrlöken i woken. Blanda allt snabbt för att tÀcka kycklingen jÀmnt med sÄsen. Koka i ytterligare 1-2 minuter, precis tills kycklingen Àr genomvarm och tÀckt.
â±ïž 2 minutes - 8
Servera omedelbart, garnerad med de gröna delarna av vÄrlöken.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör extra krispig kyckling, se till att oljan har rĂ€tt temperatur och undvik att överfylla pannan. Dubbelfritering rekommenderas starkt.
- âSĂ„sen ska tĂ€cka kycklingen och grönsakerna, inte ligga i botten av woken. Justera med majsstĂ€rkelseslurry (om det behövs) för önskad konsistens.
- âJustera mĂ€ngden grön chili och röd chilipasta för att kontrollera hettan. För en mildare version, ta bort kĂ€rnorna frĂ„n den gröna chilin.
- âAtt anvĂ€nda kycklinglĂ„r ger en saftigare och mörare kyckling jĂ€mfört med bröstfilĂ©.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en 'sÄsig' version, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong och tjockna med en majsstÀrkelseslurry (1 tsk majsstÀrkelse blandat med 2 tsk vatten) i slutet.
- Byt ut kycklingen mot paneer (indisk ost) för en vegetarisk 'Chilli Paneer'-version.
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, broccolibuketter eller sockerÀrtor.