Curd Rice(Yoghurtris)

Name: Curd Rice
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT5 minutes
Total time: PT15 minutes
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 2 cups Vitt kortkornigt ris (som Sona Masoori) (Cirka 190g); 1 cup Vatten för att koka riset (Cirka 710ml, något mer än vanligt för mjukare ris); 1/4 cup Naturell yoghurt (helst hemlagad) (Cirka 360g, rumstempererad); 1 tbsp Mjölk (hel- eller mellanmjölk) (Cirka 120ml, för att justera konsistensen och förhindra att det surnar); 1/2 tsp Salt (Eller efter smak); 1/2 tsp Ghee eller neutral olja (som sesam- eller solrosolja) (För "tadka"); 8-10 leaves Senapsfrön (Fresh curry leaves are essential for aroma.); 1/2 inch piece Urad dal (delade svarta linser) (Valfritt, men ger textur); 1 undefined Spiskumminfrön (Valfritt); a pinch Asafoetida (Hing) (Aromatiskt harts-pulver); to taste Curryblad (Färska)

Thayir Sadam

Yoghurtris, även känt som Thayir Sadam eller Daddojanam, är en typisk sydindisk "comfort food". Det är en enkel men tillfredsställande rätt gjord på kokt ris blandat med yoghurt, ofta toppad med en smakrik "tadka" (kryddblandning) av kryddor och örter. Denna rätt är högt ansedd för sina svalkande egenskaper, vilket gör den till ett populärt val under varmare månader och en vanlig servering i tempel som "prasadam" (välsignad mat).

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid5 minutes

Total tid15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Koka riset: Skölj riset noggrant i kallt vatten tills vattnet är klart. Lägg det sköljda riset i en kastrull eller tryckkokare tillsammans med 3 dl vatten. Koka tills riset är mycket mjukt och grötigt, lite överkokt jämfört med din vanliga preferens. Om du använder tryckkokare kan det ta cirka 3-5 vislingar på medelvärme. I en kastrull, sjud tills det är mycket mört, cirka 15-20 minuter. Häll av eventuellt överflödigt vatten om det behövs.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered risbasen: Häll det varma, kokta riset i en vid skål. Använd baksidan av en sked eller en potatisstöt för att försiktigt mosa riset och bryta upp eventuella stora klumpar. Detta säkerställer en slät, krämig konsistens. Låt det mosade riset svalna till ljummen temperatur (cirka 10-15 minuter). Det är viktigt att riset inte är rykande hett när yoghurten tillsätts.
⏱️ 1 minute
3
Blanda ris, yoghurt och mjölk: Tillsätt rumstempererad yoghurt, mjölk och salt till det ljumma mosade riset. Blanda allt ordentligt tills det är väl kombinerat och en krämig, grötliknande konsistens uppnås. Tillsätt lite mer mjölk eller vatten om blandningen verkar för tjock.
⏱️ 1 minute
4
Förbered "tadka" (kryddblandning): Värm ghee eller olja i en liten panna på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt senapsfröna. Låt dem poppa helt. Tillsätt sedan urad dal (om du använder det) och spiskumminfrön (om du använder det), och fräs i cirka 30 sekunder tills urad dal blir lätt gyllene. Var försiktig så att de inte bränns.
⏱️ 30 seconds
5
Tillsätt aromater till "tadka": Sänk värmen till låg. Tillsätt asafoetida, curryblad, hackad grön chili och riven ingefära i pannan. Fräs i ytterligare 30-60 sekunder tills currybladen blir krispiga och ingefäran doftar. Var noga med att inte bränna kryddorna.
⏱️ 1 minute
6
Blanda "tadka" och ris: Häll omedelbart den förberedda "tadka", tillsammans med oljan, över yoghurtris-blandningen. Rör försiktigt för att fördela smakerna jämnt i riset. Vänd ner den finhackade färska koriandern.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en extra krämig konsistens kan du tillsätta en matsked vispgrädde tillsammans med yoghurten och mjölken.
✓Se till att riset har svalnat helt till ljummen temperatur innan du tillsätter yoghurten för att förhindra att yoghurten skär sig eller blir sur.
✓Om du föredrar en mildare rätt, uteslut de gröna chilifrukterna eller minska mängden.
✓Rester av ris fungerar bra, men se till att det inte är för torrt. Om det är det, tillsätt en skvätt mer mjölk eller vatten när du mosar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Granatäppelkärnor: Garnera med färska granatäppelkärnor för en explosion av sötma och färg.
Riven morot/gurka: Blanda i finriven morot eller gurka för extra textur och näringsämnen.
Nötig tillsats: Tillsätt några rostade cashewnötter eller mandelflagor till "tadka" eller som garnering.
Vegansk yoghurtris: Använd växtbaserad yoghurt (kokos-, mandel- eller cashewbaserad) och växtbaserad mjölk.