👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj korianderbladen noggrant och torka dem torra. Finhacka korianderbladen. Blanda i en stor skål de hackade korianderbladen, kikärtsmjöl, rismjöl, ingefära-vitlökspasta, hackade gröna chilifrukter, gurkmejapulver, chilipulver, korianderpulver, spiskumminpulver, garam masala, sesamfrön, salt och citronsaft. Blanda väl med händerna och kläm korianderbladen för att frigöra deras fukt.

   💡 Proffstips: Se till att korianderbladen är välavrunna för att undvika att använda för mycket extra vatten, vilket kan göra smeten för tunn.
2. 2

   Tillsätt gradvis vatten, lite i taget, och blanda för att forma en tjock, fast deg. Konsistensen ska vara som en pakora-smet, fast nog att forma men inte för stel.

   💡 Proffstips: Fukten från korianderbladen kan vara tillräcklig, så tillsätt vatten försiktigt.
3. 3

   Smörj en ångplatta eller ett plattbottnat kärl med lite olja. Du kan också strö lite sesamfrön på den smorda plattan.

   💡 Proffstips: Smörjning förhindrar att smeten fastnar och underlättar enkel borttagning efter ångning.
4. 4

   Lägg över degen på den smorda plattan och sprid ut den jämnt. Jämna till ytan. Om så önskas, strö mer sesamfrön ovanpå.

   💡 Proffstips: Se till att lagret inte är för tjockt, eftersom det kan resultera i ojämn tillagning.
5. 5

   Ånga blandningen i 15-20 minuter på medelvärme, eller tills en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren. Om du använder en traditionell stockform, ånga under liknande tid.

   💡 Proffstips: En ångkokare eller en idli-form kan användas för detta steg.
6. 6

   När den är ångad, låt kakan svalna helt. Detta är avgörande för enkel skärning. När den svalnat, skär kakan i önskade former, som rutor, romber eller tjocka skivor.

   💡 Proffstips: Att skära medan den är något varm kan underlätta, men se till att den är fast nog för att inte smulas sönder.
7. 7

   Värm olja i en panna för lätt- eller djupfritering. När oljan är varm, tillsätt försiktigt de skurna vadisarna i omgångar. Stek på medelvärme tills de blir gyllenbruna och krispiga på alla sidor.

   💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek i omgångar för att säkerställa jämn tillagning och krispighet.
8. 8

   Ta upp de friterade Kothimbir Vadi från oljan och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper. Servera varma eller ljumma med din favoritchutney, sås eller ketchup.

   💡 Proffstips: För ett hälsosammare alternativ kan du hoppa över friteringen och njuta av de ångade vadisarna som de är, eller krydda dem med senapsfrön, curryblad och asafoetida.