👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj och rengör fiskfiléerna. Torka dem helt torra med hushållspapper. Krydda fisken med 1 tsk gurkmejapulver och salt. Låt marinera i 10-15 minuter.

   💡 Proffstips: Att torka fisken noggrant hjälper till att förhindra oljesprut vid fritering.
2. 2

   Hetta upp senapsolja i en wok eller en kastrull med tjock botten tills den börjar ryka. Lägg försiktigt i de marinerade fiskfiléerna och bryn dem lätt på båda sidor i 1-2 minuter. Ta ur och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Undvik att översteka fisken i detta steg, eftersom den kan bli torr.
3. 3

   Ta bort överflödig olja från woken och lämna cirka 1 matsked. Tillsätt bockhornsklöverfrön och låt dem fräsa i några sekunder. Tillsätt de snittade gröna chilifrukterna och de tärnade tomaterna. Rör om kontinuerligt i 3-4 minuter tills den råa tomathumöran försvinner.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att bockhornsklöverfröna inte bränns vid.
4. 4

   Tillsätt resterande 0,5 tsk gurkmejapulver och salt till tomatblandningen. Rör om väl och täck över. Låt sjuda i 4-5 minuter.

   💡 Proffstips: Detta steg gör att tomaterna mjuknar och frigör sina juicer.
5. 5

   Häll i 1,5 koppar vatten och låt blandningen sjuda lätt. Justera kryddningen om det behövs.

   💡 Proffstips: Mängden vatten kan justeras beroende på önskad såskonsistens.
6. 6

   Lägg försiktigt tillbaka de friterade fiskfiléerna i den sjudande såsen. Täck över och låt koka i 5-7 minuter, så att smakerna kan utvecklas.

   💡 Proffstips: Se till att fisken är genomkokt och lätt faller isär.
7. 7

   Rör ner 1 msk citronsaft precis före servering. Servera varm.

   💡 Proffstips: Att tillsätta citronsaften i slutet bevarar dess fräscha, syrliga smak.