Roti

Name: Roti
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g fullkornsmjöl (atta) (plus mer för mjölning och kavling); 180 ml salt (valfritt); 1/2 tsp vegetabilisk olja (plus mer för att smörja degen och pensla); for brushing undefined varmt vatten (ungefärligt, tillsätt mer vid behov)

Chapati

Roti, även känd som chapati eller phulka, är ett grundläggande indiskt osyrat plattbröd som är en fundamental del av måltider över hela subkontinenten. Traditionellt tillverkat av fullkornsmjöl är det ett hälsosamt och mångsidigt tillbehör till curryrätter, dals och grönsaksrätter, och används ofta för att skopa upp såser.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid40 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

300 g fullkornsmjöl (atta)(plus mer för mjölning och kavling)
180 ml salt(valfritt)
1/2 tsp vegetabilisk olja(plus mer för att smörja degen och pensla)
for brushing varmt vatten(ungefärligt, tillsätt mer vid behov)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda fullkornsmjöl och salt (om det används) i en stor bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja. Häll gradvis i det varma vattnet och blanda med fingertopparna eller en sked tills en "ruskig" deg börjar formas. Fortsätt att tillsätta vatten, lite i taget, tills degen precis går ihop. Den ska vara mjuk och följsam, inte klibbig.
⏱️ 10 minutes
2
Knåda degen: Häll ut degen på en lätt mjölad yta. Knåda i 5-10 minuter med handflatorna och knogarna tills degen är slät och elastisk. Om degen känns för klibbig, tillsätt en tesked mjöl i taget. Om den känns för torr, tillsätt en tesked vatten. Målet är en mjuk, följsam deg som fjädrar tillbaka något när den trycks ned.
⏱️ 20 minutes
3
Låt degen vila: Smörj degbollen lätt med lite olja. Lägg tillbaka den i bunken, täck med en fuktig kökshandduk eller plastfolie, och låt den vila i minst 20-30 minuter i rumstemperatur. Detta gör att glutenet slappnar av, vilket gör rotin lättare att kavla ut.
⏱️ 10 minutes
4
Dela och forma: Efter vilan, knåda degen kort i ytterligare en minut. Dela degen i 8 lika stora portioner. Rulla varje portion till en slät boll mellan handflatorna.
⏱️ 1 minute
5
Kavla ut rotin: Mjöla en ren yta och en kavel lätt. Ta en degboll och platta till den till en skiva. Doppa båda sidorna i mjöl, kavla sedan ut den till en tunn, jämn cirkel, cirka 15-18 cm i diameter. Sikta på en tjocklek liknande ett mynt. Om degen fastnar, doppa den i mjöl igen och fortsätt kavla.
⏱️ 1 minute
6
Tillaga rotin: Värm en torr gjutjärnspanna eller stekhäll (tawa) på medelhög värme. Pannan ska vara varm men inte ryka. Lägg försiktigt den utkavlade rotin på den varma pannan. Tillaga i cirka 30-45 sekunder, eller tills små bubblor börjar synas på ytan.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din deg är mjuk och följsam; en hård deg ger seg roti.
✓Överfull inte pannan vid tillagning; tillaga rotis en i taget för bästa resultat.
✓Om du inte har en direkt låga kan du uppmuntra puffning genom att försiktigt trycka på kanterna av rotin med en stekspade medan den tillagas i pannan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en något rikare smak kan du tillsätta 1-2 matskedar ghee eller olja direkt i mjölblandningen innan du tillsätter vatten.
Vissa recept innehåller en liten mängd yoghurt i degen för extra mjukhet.