Recept→India→Paneer Tikka

Paneer Tikka

Name: Paneer Tikka
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes (including marination)
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 400 g Paneer (Skuren i 1-tums kuber); 200 g Tjock yoghurt (avrunnen yoghurt eller grekisk yoghurt) (Se till att den är väl avrunnen för att undvika överflödigt vatten); 2 tbsp Ingefära-vitlökspasta (Alternatively, use a mix of garam masala, coriander powder, cumin powder, turmeric, chili powder, and ginger-garlic paste.); 2 medium Citronjuice (Assorted colors (e.g., red, green, yellow), deseeded and cut into 1-inch pieces.); 1 large Kashmiri rött chilipulver (För färg och mild hetta); 2 tbsp Gurkmeja (Freshly squeezed is preferred.); 2 tbsp Garam masala (Or any neutral oil. Warming mustard oil slightly can mellow its pungency.); to taste undefined Spiskumminpulver; 1-2 tbsp Korianderpulver (For basting during cooking (optional).)

Paneer Tikka är en älskad nordindisk förrätt med kuber av färsk indisk ost (paneer) marinerade i en livfull blandning av yoghurt och aromatiska kryddor, sedan grillade till en härlig yta. Traditionellt tillagad i en tandoor, firas denna vegetariska klassiker för sin rökiga essens och lockande smaker, ofta serverad med svalkande myntachutney och syrliga citronklyftor.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid2 hours 45 minutes (including marination)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Paneer(Skuren i 1-tums kuber)
200 g Tjock yoghurt (avrunnen yoghurt eller grekisk yoghurt)(Se till att den är väl avrunnen för att undvika överflödigt vatten)
2 tbsp Ingefära-vitlökspasta(Alternatively, use a mix of garam masala, coriander powder, cumin powder, turmeric, chili powder, and ginger-garlic paste.)
2 medium Citronjuice(Assorted colors (e.g., red, green, yellow), deseeded and cut into 1-inch pieces.)
1 large Kashmiri rött chilipulver(För färg och mild hetta)
2 tbsp Gurkmeja(Freshly squeezed is preferred.)
2 tbsp Garam masala(Or any neutral oil. Warming mustard oil slightly can mellow its pungency.)
to taste Spiskumminpulver
1-2 tbsp Korianderpulver(For basting during cooking (optional).)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Blanda den tjocka yoghurten, ingefära-vitlökspastan, citronjuicen, kashmiri rött chilipulver, gurkmeja, garam masala, spiskumminpulver, korianderpulver, krossad kasuri methi, salt och senapsolja i en medelstor skål. Vispa ihop allt tills en slät, tjock pasta bildas. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
⏱️ 5 minutes
2
Marinera ingredienserna: Tillsätt paneerkuberna, lökbitarna och paprikabitarna i den förberedda marinaden. Vänd försiktigt allt tills varje bit är helt täckt. Täck skålen och ställ i kylen i minst 1 timme, eller helst 2-3 timmar, för att smakerna ska smälta samman.
⏱️ 2 hours (minimum)
3
Trä upp på spett: Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter för att förhindra att de bränns. Trä de marinerade paneerkuberna och grönsakerna på spett, varva dem för att skapa visuellt tilltalande arrangemang.
⏱️ 10 minutes
4
Tillaga Paneer Tikka (ugnsmetod): Förvärm ugnen till 230°C med grillfunktionen på. Lägg spettet på ett galler placerat över en bakplåt. Spraya eller pensla spetten lätt med olja. Grädda i 8-10 minuter, vänd sedan spetten och grädda ytterligare 5-7 minuter, eller tills paneern och grönsakerna är lätt sotade och möra. För extra yta kan du grilla de sista 1-2 minuterna och övervaka noga för att förhindra att det bränns.
⏱️ 10 minutes
5
Tillaga Paneer Tikka (grill/stekpanna-metod): Förvärm en grill eller en gjutjärnspanna (tawa) över medelhög värme. Pensla grillgallret eller stekpannan lätt med olja. Lägg spetten på den varma ytan och tillaga i cirka 4-5 minuter per sida, vänd ofta, tills de är fint sotade och genomstekta. Pensla med lite olja under tillagningen vid behov för att förhindra uttorkning.
⏱️ 12-15 minutes
6
Servera: Lägg de tillagade paneer tikka-spetten på ett serveringsfat. Strö över chaat masala om så önskas och servera omedelbart med myntachutney, citronklyftor och skivad lök.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda tjock yoghurt (avrunnen yoghurt eller grekisk yoghurt) är avgörande för att marinaden ska fästa ordentligt och förhindra att paneern blir vattnig.
✓Överstek inte paneern, eftersom den kan bli torr och gummiaktig. Sikta på en mör insida med en lätt sotad utsida.
✓Längre marineringstid, till och med över natten, kommer att förbättra smaken på paneer tikka.
✓För en autentisk rökig smak utan tandoor, kan du prova 'dhungar'-metoden: värm en bit kol tills den är rödglödgad, placera den i en liten stålskål på en bädd av folie i din kokkärl, tillsätt en tesked ghee och täck omedelbart för att låta röken genomsyra tikka i några minuter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Hariyali Paneer Tikka: Tillsätt en grön pasta gjord på mynta, koriander och grön chili i marinaden.
Achari Paneer Tikka: Tillsätt inlagkryddor (som senapsfröpulver och fänkålsfröpulver) och senapsolja i marinaden för en syrlig, picklad smak.
Vegansk Paneer Tikka: Byt ut paneer mot fast tofu eller seitan och använd ett tjockt veganskt yoghurtalternativ (som cashew- eller mandel-yoghurt).