Ven Pongal
Savory Rice and Lentil Porridge
Ven Pongal, Àven kÀnt som Khara Pongal eller Ghee Pongal, Àr en populÀr, smakrik frukostrÀtt frÄn Sydindien. Det Àr en tröstande, endagsgryta gjord pÄ ris och delad gul mungbönamÄltid (split yellow moong dal), berikad med ghee och aromatiska kryddor. Traditionellt tillagad under Pongal-skördefestivalen, symboliserar den tacksamhet för naturens överflöd och offras ofta till solguden.
đ§ Ingredienser
- 150 g Okokt ris(Sona Masuri eller annat kortkornigt okokt ris rekommenderas)
- 50 g Delad gul mungbönamĂ„ltid(Ăven kĂ€nt som pasi paruppu)
- 60 g Ghee(Uppdelat; mer för servering om sÄ önskas)
- 1 tsp Vatten(Plus mer vid behov för att justera konsistensen)
- 1 tsp Salt(Eller efter smak)
- 10 pieces Svarta pepparkorn(Grovmalda)
- 10 sprigs Spiskumminfrön(Fresh.)
- 4 cups IngefÀra(Finhackad eller riven)
- to taste Cashewnötter(Delade pÄ mitten)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj det okokta riset och den delade mungbönamÄltiden noggrant under kallt rinnande vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl.
â±ïž 2 minutes - 2
Kombinera det sköljda riset och bönorna i en tryckkokare eller en gryta med tjock botten med 5 dl vatten och 1 tsk salt. Om du anvÀnder en gryta, se till att den Àr tillrÀckligt stor för att förhindra överkokning.
â±ïž 1 minute - 3
Tryckkokningsmetod: SÀtt pÄ locket och koka pÄ medelvÀrme i 4-5 visslingar, eller i cirka 15-20 minuter pÄ medel-lÄg vÀrme. LÄt trycket slÀppas ut naturligt. Grytmetod: Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 25-30 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills riset och bönorna Àr vÀlkokta och mosiga. TillsÀtt mer hett vatten om det blir för tjockt.
- 4
NÀr det Àr fÀrdigkokt, mosa försiktigt ris- och bönblandningen med en sked eller spatel för att fÄ en krÀmig, grötliknande konsistens. Om pongal Àr för tjock, rör i lite hett vatten tills det nÄr önskad konsistens.
â±ïž 5 minutes - 5
Förbered stekningen (tempering): VÀrm 2 msk ghee i en separat liten kastrull eller tadka-panna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt de delade cashewnötterna och frÀs tills de blir gyllenbruna. Var försiktig sÄ att de inte brÀnns.
- 6
TillsÀtt de grovmalda svarta pepparkornen och spiskumminfröna i samma panna. FrÀs i cirka 30 sekunder tills kryddorna doftar aromatiskt. LÄt inte spiskumminfröna brÀnnas.
â±ïž 1 minute - 7
TillsÀtt den finhackade ingefÀran och currybladen till stekningen. FrÀs i ytterligare 30 sekunder tills ingefÀran doftar aromatiskt och currybladen Àr krispiga.
â±ïž 30 seconds - 8
Rör ner asafoetidan och koka i ytterligare nÄgra sekunder. HÀll omedelbart över denna aromatiska stekning över den kokta pongalen.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en krĂ€migare konsistens kan du tillsĂ€tta en matsked mjölk till den kokta ris- och bönblandningen innan du tillsĂ€tter stekningen.
- âOm du föredrar en starkare pongal kan du lĂ€tt krossa pepparkornen eller tillsĂ€tta en delad grön chili i stekningen.
- âSe till att mungbönan inte överrostas i stekningsfasen, eftersom brĂ€nda kryddor kan Ă€ndra smaken.
- âOkokta risvarianter som Sona Masuri eller Ponni föredras för sitt stĂ€rkelseinnehĂ„ll, vilket bidrar till den krĂ€miga konsistensen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegansk version, byt ut ghee mot kokosolja eller en neutral vegetabilisk olja.
- TillsÀtt finhackade grönsaker som morötter, Àrtor eller bönor till ris- och bönblandningen före kokning för en grönsakspongal.
- Experimentera med olika typer av ris, som brunt ris eller hirs, för en hÀlsosammare variant, justera koktider och vatten dÀrefter.