Cap Cay
Indonesian Mixed Vegetable Stir-Fry
Cap Cay, vilket betyder 'blandade grönsaker' pÄ Hokkien, Àr en Àlskad indonesisk-kinesisk wokrÀtt med rötter i Fujian-köket. Den visar upp en livfull blandning av fÀrska grönsaker, ofta ackompanjerad av protein, i en smakrik, lÀtt förtjockad sÄs, vilket förkroppsligar en harmonisk blandning av kinesiska matlagningstekniker och indonesiska smaker. Denna rÀtt hyllas för sitt nÀringsvÀrde och sin mÄngsidighet, vilket gör den till en tröstande och hÀlsosam stapelvara.
đ§ Ingredienser
- 500 g Matolja (vegetabilisk olja eller rapsolja)(plus mer vid behov)
- 200 g Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp IngefÀra(riven eller finhackad)
- 4 cloves Lök(tunt skivad)
- 1 tbsp Kycklingbröst eller lÄr(tunt skivad (valfritt, för icke-vegetarisk version))
- 1/4 cup RÀkor(skalade och rensade (valfritt, för skaldjursversion))
- 2 tbsp BlomkÄl(delad i lagom stora buketter)
- 1 tsp Broccoli(delad i lagom stora buketter)
- 1 tsp Morötter(skalade och tunt skivade diagonalt)
- to taste Gröna bönor(trimmade och skurna i 2-tums bitar)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sÄsbasen: Vispa ihop kyckling- eller grönsaksbuljong, ostronsÄs, sojasÄs (om du anvÀnder) och vitpeppar i en liten skÄl. StÀll Ät sidan. I en annan liten skÄl, förbered majsstÀrkelseredningen genom att blanda majsstÀrkelse med vatten tills det Àr slÀtt.
â±ïž 2 minutes - 2
Aromater och protein: Hetta upp 2 matskedar matolja i en stor wok eller djup stekpanna över medelhög vÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs tills det doftar gott, cirka 30 sekunder. TillsÀtt skivad lök och stek tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Om du anvÀnder kyckling, tillsÀtt den nu och woka tills den inte lÀngre Àr rosa och Àr ungefÀr halvkokt. Om du anvÀnder rÀkor, tillsÀtt dem den sista minuten av kycklingens tillagningstid eller stek dem separat och stÀll Ät sidan för att tillsÀttas pÄ slutet.
â±ïž 1 minute - 3
Woka mer robusta grönsaker: TillsÀtt blomkÄlsbuketter, broccolibuketter och skivade morötter i woken. Woka i 2-3 minuter tills de börjar mjukna nÄgot. TillsÀtt en skvÀtt vatten (cirka 2-3 matskedar) om pannan verkar torr, för att hjÀlpa till att Ängkoka grönsakerna.
â±ïž 4 minutes - 4
TillsÀtt mjukare grönsaker: LÀgg i gröna bönor, vitkÄl, majskolvar och skivad svamp i woken. FortsÀtt att woka i ytterligare 3-4 minuter, sÄ att grönsakerna blir mjÀlla men fortfarande med lite tuggmotstÄnd. MÄlet Àr att de ska behÄlla lite krispighet.
â±ïž 7 minutes - 5
Blanda i bladgrönsaker och sÄs: TillsÀtt pak choi-stjÀlkar och blad. HÀll i den förberedda sÄsblandningen. Rör om vÀl för att blanda och lÄt sÄsen sjuda. Koka i cirka 1 minut tills pak choi-bladen börjar mjukna.
â±ïž 1 minute - 6
Förtjocka sÄsen: Rör om majsstÀrkelseredningen snabbt, hÀll sedan lÄngsamt ner den i den sjudande sÄsen samtidigt som du kontinuerligt rör om i woken. FortsÀtt att röra tills sÄsen tjocknar till önskad konsistens, vilket bör ta cirka 1-2 minuter. Om du anvÀnder rÀkor som tillagades separat, tillsÀtt dem nu.
â±ïž 2 minutes - 7
Avslutning och servering: Rör ner sesamoljan, om du anvÀnder den. Smaka av Cap Cay och justera kryddningen med salt och eventuellt mer vitpeppar om det behövs. Servera omedelbart över varm Ängkokt ris.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta textur, tillaga grönsakerna i omgĂ„ngar om din wok eller stekpanna inte Ă€r tillrĂ€ckligt stor, se till att varje grönsak blir ordentligt wokad istĂ€llet för Ă„ngkokt.
- âJustera tillagningstiden för grönsakerna baserat pĂ„ dina preferenser; vissa föredrar dem krispigare, medan andra gillar dem mjukare.
- âKĂ€nn dig fri att anpassa grönsaksvalet baserat pĂ„ sĂ€song eller vad du har hemma. Andra lĂ€mpliga grönsaker inkluderar sockerĂ€rtor, paprikor, zucchini och kinakĂ„l.
- âFör en 'Cap Cay Goreng' (torr version), minska mĂ€ngden buljong som anvĂ€nds och se till att sĂ„sen tjocknar tillrĂ€ckligt för att tĂ€cka ingredienserna vĂ€l utan att vara vattnig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Cap Cay Kuah: Ăka mĂ€ngden buljong för att skapa en mer soppig konsistens, liknande en lĂ€tt gryta.
- Skaldjurs Cap Cay: ErsÀtt kyckling med en generös mÀngd rÀkor, blÀckfisk och fiskbollar.
- Vegetarisk/Vegansk Cap Cay: Uteslut kött och skaldjur, anvÀnd grönsaksbuljong och ersÀtt ostronsÄsen med svampsÄs eller en vegetarisk wok-sÄs. Tofu eller tempeh kan tillsÀttas för protein.