Kolak Pisang Ubi(Söt soppa med kokosmjölk, banan och sötpotatis)
Banana and Sweet Potato Compote
Kolak Pisang Ubi Àr en Àlskad indonesisk dessert, en tröstande söt soppa med möra bitar av banan och sötpotatis som sjuder i en doftande buljong av kokosmjölk och palmsocker. Den Àr sÀrskilt omhuldad under den heliga mÄnaden Ramadan som en traditionell matrÀtt för att bryta fastan, och symboliserar vÀrme och gÀstfrihet. Denna rÀtt Àr ett bevis pÄ Indonesiens rika och mÄngfaldiga kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 600 ml Sötpotatis(Skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 150 g Mogna kokbananer (eller fasta bananer)(Skalade och skivade i 1-tums tjocka skivor)
- 4 Palmsocker (Gula Merah)(Fint strimlat eller hackat)
- 200 g Vatten(Cirka 3 koppar)
- 2 Kokosmjölk (Santan)(Fullfet, cirka 1,5 koppar)
- 100 ml Pandanblad(Knutna)
- 1/4 teaspoon IngefÀra(Skalad och lÀtt krossad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sötpotatisen och bananerna: Skala sötpotatisen och skÀr den i jÀmna 1-tums kuber. Skala de mogna kokbananerna (eller fasta bananerna) och skÀr dem i 1-tums tjocka skivor. StÀll Ät sidan.
â±ïž 5 minutes - 2
Skapa den söta buljongen: I en stor gryta, blanda vattnet, det strimlade palmsockret, de knutna pandanbladen och den krossade ingefÀran. Koka upp pÄ medelvÀrme och rör om dÄ och dÄ tills palmsockret har lösts upp helt. Sila denna blandning till en annan gryta för att ta bort eventuella orenheter frÄn palmsockret, för en slÀt buljong.
â±ïž 5 minutes - 3
Koka sötpotatisen: LÄt den silade söta buljongen sjuda försiktigt igen pÄ medel-lÄg vÀrme. TillsÀtt sötpotatisen i kuber och koka i cirka 10-15 minuter, eller tills den Àr mjuk nÀr du sticker i den med en gaffel men inte mosig. Om du anvÀnder kanel, tillsÀtt den nu.
â±ïž 10 minutes - 4
TillsÀtt bananerna och kokosmjölken: TillsÀtt försiktigt de skivade bananerna i grytan med sötpotatisen. HÀll i kokosmjölken och en nypa salt. Rör försiktigt för att blanda, se till att kokosmjölken Àr vÀl integrerad. FortsÀtt att sjuda i ytterligare 5-7 minuter, rör om dÄ och dÄ för att förhindra att kokosmjölken separerar eller skÀr sig. Blandningen ska tjockna nÄgot.
â±ïž 20 minutes - 5
Sista sjudningen och servering: NÀr bananerna Àr mjuka och buljongen har en rik, krÀmig konsistens, ta bort pandanbladen och ingefÀrsbitarna. Smaka av och justera sötman vid behov genom att tillsÀtta lite mer palmsocker. Servera Kolak Pisang Ubi varm, eller kyl den i kylskÄpet och servera kall med isbitar för en uppfriskande godbit.
â±ïž 7 minutes - 6
Adjust consistency and serve: Remove the pandan leaves. Taste and adjust sweetness if necessary. If the kolak is too thick, you can stir in a little water (about 100ml) to reach your desired consistency. Serve the Kolak warm or chilled.
â±ïž 3 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda mogna men fortfarande fasta kokbananer (som kepok- eller tandukbananer) förhindrar att de blir för mosiga under tillagningen.
- âFör att sĂ€kerstĂ€lla att kokosmjölken inte skĂ€r sig, hĂ„ll en försiktig sjudning och rör om kontinuerligt, sĂ€rskilt efter att den har tillsatts i grytan.
- âFör en slĂ€tare buljong, sila den kokta palmsocker- och vattenblandningen innan du tillsĂ€tter sötpotatisen.
- âKolak Pisang Ubi kan göras i förvĂ€g; smakerna smĂ€lter och fördjupas ofta över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra ingredienser som Ängad kassava (singkong), bitar av jackfrukt (nangka) eller sagopÀrlor (mutiara) tillsammans med sötpotatisen och bananerna.
- För en annan arom kan en liten bit krossad ingefÀra tillsÀttas i buljongen medan den sjuder.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd vitt socker tillsammans med palmsocker för en mer komplex sötma.