Kue Putu(Kue Putu Bambu)

Name: Kue Putu
Prep time: PT35 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 15
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g Rismjöl (Grovkornigt rismjöl föredras för texturen.); 100 ml Vatten (Varmt vatten för att blanda mjölet.); 100 g Pandanblad (För att ge arom och färg. Kan ersättas med pandanextrakt om det inte finns tillgängligt.); 100 g Salt (Till rismjölsblandningen.); 3 undefined Palmsocker (Gula Merah/Gula Aren) (Fint skivat eller finhackat för fyllningen.); 1/4 teaspoon Riven kokos (Nysåndad och ångad med en nypa salt för servering.)

Kue Putu Bambu, ofta kallad Kue Putu, är en älskad traditionell indonesisk ångad kaka med ursprung på Java. Dess distinkta cylindriska form kommer från att den ångas inuti bamburör, en metod som också bidrar till dess unika textur och arom. Tillverkad primärt av rismjöl och infuserad med den väldoftande essensen av pandanblad för sin karaktäristiska gröna färg, fylls varje kaka med rikligt med palmsocker som smälter till en söt sirap under tillagningen. Den serveras traditionellt varm, generöst täckt med nysåndad och ångad kokos, vilket ger en härlig kontrast av texturer och smaker som väcker kära minnen för många indonesier.

Förberedelsetid35 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid50 minutes

Portioner15

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

200 g Rismjöl(Grovkornigt rismjöl föredras för texturen.)
100 ml Vatten(Varmt vatten för att blanda mjölet.)
100 g Pandanblad(För att ge arom och färg. Kan ersättas med pandanextrakt om det inte finns tillgängligt.)
100 g Salt(Till rismjölsblandningen.)
3 Palmsocker (Gula Merah/Gula Aren)(Fint skivat eller finhackat för fyllningen.)
1/4 teaspoon Riven kokos(Nysåndad och ångad med en nypa salt för servering.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Pandan-infusionen: Krossa pandanbladen försiktigt för att frigöra deras doft. Koka dem i 150 ml varmt vatten med 0,5 tsk salt i cirka 5 minuter. Sila vätskan och låt den svalna något. Detta pandan-infuserade vatten kommer att användas för rismjölet.
⏱️ 25 minutes
2
Förbered Rismjölsdegen: Blanda det grova rismjölet i en stor skål. Häll gradvis det varma pandan-infuserade vattnet i mjölet medan du blandar med händerna tills en smulig, sandig textur uppnås. Blanda inte för mycket till en pasta; kornen ska förbli distinkta. Passera blandningen genom en sil med stora hål för att säkerställa en fin, luftig konsistens.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered Kokostoppingen: Blanda den rivna kokosen med en nypa salt (0,25 tsk) i en separat liten skål. Ånga denna blandning i cirka 10 minuter tills den är lätt tillagad och väldoftande. Lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
4
Förbered Formarna: Om du använder traditionella bamburör, se till att de är rena. Du kan fodra botten med en liten bit bananblad eller bakplåtspapper för att förhindra att det fastnar och underlätta urmonteringen. Om du använder metallformar, smörj dem lätt.
⏱️ 15 minutes
5
Montera Kue Putu: Fyll varje form eller bamburör ungefär halvvägs med den förberedda rismjölsblandningen. Packa inte ihop det. Gör en liten fördjupning i mitten och placera en generös tesked skivat eller hackat palmsocker. Täck palmsockret med mer rismjölsblandning och jämna till toppen försiktigt utan att pressa.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att rismjölet inte packas för hårt i formarna; en lös, luftig textur är nyckeln till den önskade mjuka och lätt sega konsistensen.
✓Att använda nysåndad kokos ger den bästa smaken och texturen för toppingen.
✓Om pandanblad inte finns tillgängliga kan några droppar pandanextrakt användas för färg och arom, även om färska blad ger en mer autentisk doft.
✓Palmsockerfyllningen bör skäras i små bitar eller tunna skivor för att säkerställa att den smälter helt under ångningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak föreslår vissa recept att man tillsätter en liten mängd kokosmjölk till rismjölsblandningen.
Medan traditionell Kue Putu använder palmsocker, inkluderar moderna variationer ibland fyllningar som choklad eller ost, även om dessa är mindre vanliga i autentiska gatuköksversioner.