Mie Goreng
Indonesian Fried Noodles
Mie Goreng, som betyder 'stekta nudlar', Àr en Àlskad indonesisk nudelrÀtt som ocksÄ Àr populÀr i Malaysia och Singapore. Den kÀnnetecknas av en harmonisk blandning av salta, söta och kryddiga smaker, ofta med möra proteiner, krisiga grönsaker och sega nudlar, vilket gör den till en mÄngsidig och mÀttande mÄltid som finns överallt frÄn gatustÄnd till restauranger.
đ§ Ingredienser
- 200 g Gula Àggnudlar(Kan anvÀndas fÀrska eller torkade; koka enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr al dente, skölj sedan med kallt vatten och lÄt rinna av.)
- 3 tbsp KycklinglÄrfilé(Benfri, skinnfri, tunt skivad.)
- 150 g RĂ€kor(Skalade och rensade.)
- 2 Ăgg(LĂ€tt vispade.)
- 2 cloves Schalottenlök(Finhackad.)
- 1 small Vitlök(Finhackad.)
- 2 tbsp VitkÄl(Strimlad eller tunt skivad.)
- 2 tbsp Bok choy eller andra bladgrönsaker(Hackade, stjÀlkar och blad separerade om du anvÀnder bok choy.)
- to taste Bönskott(FÀrska.)
- to taste Kecap Manis (indonesisk söt sojasÄs)
- pinch SojasÄs(Vanlig eller ljus sojasÄs.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered nudlarna: Koka de gula Àggnudlarna enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr al dente. Det Àr bÀst att koka dem lite för lite eftersom de kommer att fortsÀtta att tillagas i woken. LÄt nudlarna rinna av omedelbart och skölj dem under kallt vatten för att stoppa kokprocessen. StÀll Ät sidan.
â±ïž 5-7 minutes - 2
Gör sÄsen: Vispa ihop kecap manis, sojasÄs, ostronsÄs (om den anvÀnds), sambal oelek, ketchup, sesamolja eller schalottenlöksolja och vitpeppar i en liten skÄl. StÀll Ät sidan.
â±ïž 2 minutes - 3
Tillaga proteinerna: Hetta upp 1 matsked matolja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelhög till hög vÀrme. TillsÀtt den skivade kycklingen och woka tills den nÀstan Àr genomstekt, cirka 2-3 minuter. Ta bort kycklingen frÄn woken och stÀll Ät sidan. TillsÀtt ytterligare 1 matsked olja i woken och lÀgg i rÀkorna. Stek i cirka 1 minut tills de precis Àr rosa och genomstekta. Ta bort rÀkorna och stÀll Ät sidan med kycklingen.
â±ïž 1 minute - 4
Rör Àgg: TillsÀtt resterande 1 matsked olja i den heta woken. HÀll i de vispade Àggen och tillaga, rör om dÄ och dÄ, tills de bildar mjuka strimlor eller Àr lÀtt Àggröra. Ta bort Àggen frÄn woken och stÀll Ät sidan.
â±ïž 3 minutes - 5
FrÀs aromater och grönsaker: TillsÀtt lite mer olja om woken verkar torr. TillsÀtt den finhackade schalottenlöken och vitlöken i woken och woka i cirka 30-60 sekunder tills det doftar gott, var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns. TillsÀtt den strimlade vitkÄlen och den hackade bok choyen (eller andra grönsaker). Woka i 1-2 minuter tills grönsakerna Àr lÀtt mjuka men fortfarande har lite tuggmotstÄnd.
â±ïž 3 minutes - 6
Blanda och woka: LÀgg tillbaka de tillagade nudlarna, kycklingen, rÀkorna och Àggröran i woken med grönsakerna. HÀll den förberedda sÄsen över allt. Blanda och woka kraftigt i 2-3 minuter, se till att sÄsen tÀcker alla ingredienser och att nudlarna karamelliseras lÀtt. Om blandningen verkar torr kan du tillsÀtta en eller tvÄ matskedar vatten.
â±ïž 1 minute - 7
FÀrdigstÀll och servera: Rör ner de fÀrska bönskotten och woka ytterligare 30 sekunder tills de bara Àr uppvÀrmda. Ta bort frÄn vÀrmen omedelbart. Servera Mie Goreng varm, garnerad med stekt schalottenlök och hackad grön lök, om sÄ önskas.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âSe till att din wok eller stekpanna Ă€r mycket het innan du tillsĂ€tter ingredienserna för att uppnĂ„ korrekt wokning och förhindra att det blir blött.
- âĂverkoka inte nudlarna frĂ„n början; de kommer att fortsĂ€tta att tillagas i woken, och du vill att de ska behĂ„lla lite tuggmotstĂ„nd.
- âKecap manis Ă€r avgörande för den karaktĂ€ristiska söta och karamelliserade smaken av Mie Goreng; den kan hittas i asiatiska livsmedelsbutiker eller online.
- âAnpassa gĂ€rna protein och grönsaker efter eget tycke eller vad du har till hands. Tofu, nötkött eller andra grönsaker som morötter kan anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut kyckling och rÀkor och tillsÀtt tÀrnad fast tofu eller tempeh. Se till att din ostronsÄs Àr vegetarisk om du anvÀnder den.
- Mie Goreng Aceh anvÀnder tjockare nudlar och en rikare, kryddigare curryliknande pasta, vilket ger en distinkt regional variant.
- TillsÀtt andra grönsaker som strimlade morötter, paprika eller shiitakesvampar för extra textur och smak.