Nasi Timbel
Nasi Timbel Àr en Àlskad traditionell sundanesisk rÀtt frÄn VÀstjava, Indonesien. Den bestÄr av doftande Ängkokt ris, tÀtt inslaget i bananblad för att bevara vÀrmen och ge en subtil, jordig arom. Denna ansprÄkslösa men mÀttande mÄltid serveras vanligtvis med ett livfullt urval av tillbehör och förkroppsligar andan av sundanesisk gÀstfrihet och kulinarisk tradition.
đ§ Ingredienser
- 400 g Jasminris(eller medellÄngkornigt ris)
- 4 Vatten(för kokning av ris)
- 4 pieces Bananblad(stora, vissnade över lÄga eller hett vatten för att göra dem smidiga)
- 100 g KycklinglÄrfiléer(benfria, skinnfria)
- assorted Limejuice(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered riset: Skölj riset noggrant under kallt rinnande vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl. I en riskokare eller kastrull, blanda riset med 2,5 dl vatten. Koka enligt riskokarens anvisningar eller pÄ spisen pÄ medel-lÄg vÀrme tills vattnet har absorberats och riset Àr mjukt och fluffigt. LÄt vila i cirka 10 minuter efter kokning.
â±ïž 30 minutes (includes steaming time) - 2
Marinera kycklingen: Blanda kycklinglÄrfiléerna i en skÄl med limejuice och 1 tsk salt. LÄt stÄ i 10 minuter. Blanda i en separat skÄl den finhackade vitlöken, schalottenlöken, korianderpulvret, gurkmejapulvret, riven ingefÀra, slagen citronella och 2 lagerblad. TillsÀtt den marinerade kycklingen till kryddblandningen och vÀnd sÄ att den tÀcks jÀmnt. TillsÀtt 1,25 dl vatten, tÀck över och lÄt brÀsera pÄ lÄg vÀrme i cirka 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och vÀtskan har reducerats till en tjock sÄs.
â±ïž 30 minutes - 3
Förbered tofu och tempeh: Medan kycklingen brÀserar, smaksÀtt den skivade tempehn och de tÀrnade tofun med 0,5 tsk salt. Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Stek tofun och tempehn tills de Àr gyllenebruna och krispiga pÄ alla sidor. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
â±ïž 5 minutes - 4
Gör sambal terasi: I en mortel eller liten matberedare, blanda röda chilifrukter, fÄgelöga-chili (om den anvÀnds), 1 vitlöksklyfta och rostad rÀkpasta. Stöt eller mixa tills en grov pasta bildas. Rör ner 0,5 tsk limejuice, 0,5 tsk socker och salt efter smak. Justera kryddningen vid behov.
â±ïž 10 minutes - 5
Förbered bananbladen: Vissna försiktigt bananbladen genom att passera dem över en lÄg lÄga eller doppa dem i hett vatten i nÄgra sekunder. Detta gör dem smidiga och förhindrar att de spricker vid inpackning. SkÀr dem i rektangulÀra bitar stora nog att vira in individuella portioner av ris.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att bananbladen Ă€r ordentligt vissnade för att förhindra att de spricker under inpackningsprocessen.
- âĂverkoka inte riset; det ska vara fluffigt och lĂ€tt fuktigt, inte mosigt.
- âJustera chilinnivĂ„erna i sambalen efter din personliga smak för hetta.
- âLalapan kan varieras beroende pĂ„ sĂ€song; andra vanliga tillĂ€gg inkluderar vattenspenat, blomkĂ„lsbuketter eller lĂ„nga bönor.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut kycklingen och fokusera pÄ smakrik friterad tofu, tempeh och kanske lite friterade champinjoner eller jackfrukt.
- Vissa variationer inkluderar servering av Nasi Timbel med ikan asin (saltad fisk) eller empal gepuk (sötstekt nötkött).
- En sida av Sayur Asem (syrlig grönsakssoppa) Àr ett traditionellt och uppfriskande tillbehör.