Nasi Uduk

Name: Nasi Uduk
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 g Jasminris (sköljt och avrunnet); 400 ml Tjock kokosmjölk (ca 400 ml); 200 ml Vatten (ca 240 ml); 1 stalk Citrongrässtrå (krossat och knutet); 2 Pandanblad (tvättade och knutna); 1 tsp Indonesiska lagerblad (daun salam) (Or to taste); as desired undefined Galangal (tunt skivad)

Indonesian Coconut Rice

Nasi Uduk, som betyder "blandad ris", är en älskad indonesisk rätt med ursprung i Jakarta, djupt rotad i Betawi kulinariska traditioner med influenser från malajiska och javanesiska kök. Detta doftande ris kokas i rik kokosmjölk, infuserat med aromatiska kryddor, vilket skapar en smakrik och tröstande basföda som njuts över hela arkipelagen.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid45-50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Jasminris(sköljt och avrunnet)
400 ml Tjock kokosmjölk(ca 400 ml)
200 ml Vatten(ca 240 ml)
1 stalk Citrongrässtrå(krossat och knutet)
2 Pandanblad(tvättade och knutna)
1 tsp Indonesiska lagerblad (daun salam)(Or to taste)
as desired Galangal(tunt skivad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromerna: Krossa citrongrässtråt genom att slå det med baksidan av en kniv eller en kavel och knyt det sedan till en knut. Tvätta pandanbladen och knyt dem också till knutar. Skiva galangal och ingefära tunt.
⏱️ 5 minutes
2
Blanda ingredienser: I en mellanstor kastrull eller en riskokarkärl, blanda det sköljda och avrunna jasminriset, den tjocka kokosmjölken, vattnet, de knutna citrongrässtråna, de knutna pandanbladen, de indonesiska lagerbladen, den skivade galangalen, den skivade ingefäran, korianderpulvret, saltet och valfri stjärnanis. Rör försiktigt för att säkerställa att riset är jämnt täckt av vätskan och kryddorna.
⏱️ 25-30 minutes
3
Koka riset: Om du använder en kastrull, låt blandningen sjuda försiktigt på medelvärme och rör om då och då för att förhindra att det fastnar. När det sjuder, sänk värmen till låg, täck kastrullen tätt med ett lock och koka i 15-20 minuter, eller tills det mesta av vätskan har absorberats och riset är mört. Undvik att lyfta locket under denna tid. Om du använder en riskokare, tillsätt helt enkelt alla ingredienser i kärlet, rör om och koka med inställningen för vitt ris.
⏱️ 25-30 minutes
4
Låt vila och fluffa: När riset är färdigkokt, ta bort kastrullen från värmen (eller låt riskokaren avsluta sin cykel). Låt riset vila, täckt, i minst 10 minuter. Detta gör att ångan fördelas jämnt och kokar klart riskornen.
⏱️ 5-10 minutes
5
Avsluta och servera: Ta försiktigt bort och släng citrongräset, pandanbladen, lagerbladen, galangalen och ingefärsskillorna. Fluffa riset försiktigt med en gaffel eller en risspade för att separera kornen. Servera det doftande Nasi Uduk varmt, garnerat med stekta schalottenlökar om så önskas.
⏱️ 2 minutes
6
Serve the fragrant Nasi Uduk hot, accompanied by your choice of Indonesian favorites such as fried chicken, crispy fried tempeh, hard-boiled eggs, fried anchovies, a dollop of spicy sambal, and fresh cucumber slices.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak, använd helmjölkig kokosmjölk.
✓Att knyta citrongräset och pandanbladen till knutar hjälper till att frigöra deras doft mer effektivt och gör dem lättare att ta bort före servering.
✓Om du inte har tillgång till pandanblad kan du utesluta dem eller använda ett extra lagerblad för extra doft.
✓För att förhindra att riset fastnar i botten av kastrullen när du kokar på spisen, rör om det försiktigt under den första sjudningsfasen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked palmsocker i kokvätskan för en subtil sötma.
Inkludera några kaffirlimeblad tillsammans med lagerbladen för en extra citrusdoft.
För en mer komplex smakprofil, rosta hela kryddor som kanelstänger och nejlikor innan du tillsätter dem i kokosmjölksblandningen.