Kotlet-e Morgh(Kycklingkotletter (Kotlet-e Morgh))
Persian Chicken Cutlets
Kotlet-e Morgh, eller persiska kycklingkotletter, Àr en populÀr och mÄngsidig rÀtt inom iransk matlagning, ofta avnjuten som huvudrÀtt eller ett mÀttande mellanmÄl. Dessa smakrika biffar kÀnnetecknas av sin krispiga yta och möra insida, vilket ger en hÀrlig kontrast i texturer.
đ§ Ingredienser
- 500 g Malen kyckling(En blandning av bröst- och lÄrkött rekommenderas för saftighet.)
- 300 g Medelstora potatisar(Kokta tills de Àr mjuka, kylda och finrivna.)
- 1 medium Medelstor lök(Fint riven och överskottsjuice urkramad.)
- 1 large Ăgg(Stora Ă€gg, lĂ€tt vispade.)
- 1/2 teaspoon Ströbröd(Naturellt ströbröd, mer kan tillsÀttas om blandningen Àr för lös.)
- 1 teaspoon Gurkmeja(Or to taste.)
- 1/2 teaspoon Salt(Eller efter smak)
- 2 tablespoons Svartpeppar(Eller efter smak)
- for frying FĂ€rsk persilja(Finhackad (valfritt))
- approx. 1 cup Vegetabilisk olja(För stekning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered basen: Blanda den malda kycklingen, den rivna kokta potatisen och den rivna löken (se till att lökens överskottsfukt Àr urkramad) i en stor skÄl. TillsÀtt de lÀtt vispade Àggen, ströbröd, gurkmeja, salt och svartpeppar. Om du anvÀnder persilja, tillsÀtt den finhackade fÀrska persiljan.
â±ïž 20 minutes - 2
Blanda och forma: Blanda alla ingredienser noggrant med hÀnderna tills de bildar en sammanhÀngande och lÀtt klibbig deg. Om blandningen kÀnns för lös och svÄr att hantera, tillsÀtt gradvis mer ströbröd, en matsked i taget, tills den hÄller formen. Ta cirka 2-3 matskedar av blandningen och forma ovala kotletter, cirka 1,5-2 cm tjocka. Du kan fukta hÀnderna lÀtt för att förhindra att det fastnar.
â±ïž 5 minutes - 3
Stek kotletterna: VÀrm en generös mÀngd vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. NÀr oljan Àr varm (en vattendroppe ska frÀsa), placera försiktigt de formade kotletterna i pannan och se till att inte överfylla den. Stek i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. Justera vÀrmen vid behov för att förhindra att de brÀnns.
â±ïž 10 minutes - 4
LÄt rinna av och servera: Ta de fÀrdigstekta kotletterna ur pannan och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att absorbera överflödig olja. Servera varma.
â±ïž 10 minutes - 5
Coat the kotlets: Spread the breadcrumbs on a plate or shallow dish. Gently press each shaped kotlet into the breadcrumbs, ensuring both sides are evenly coated. Shake off any excess.
â±ïž 5 minutes - 6
Pan-fry the kotlets: Heat about 1/4 inch of vegetable oil in a large skillet over medium-high heat. The oil is ready when a breadcrumb sizzles immediately upon contact. Carefully place the breaded kotlets in the hot oil, ensuring not to overcrowd the pan (fry in batches if necessary). Cook for 4-6 minutes per side, until deeply golden brown and cooked through. The internal temperature should reach 74°C (165°F).
â±ïž 15-20 minutes - 7
Drain and serve: Remove the cooked kotlets from the skillet and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil. Serve hot.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör saftigare kotletter, anvĂ€nd en kombination av kycklingbröst och lĂ„r.
- âAtt pressa ut överflödig vĂ€tska frĂ„n den rivna löken Ă€r avgörande för att förhindra att biffarna faller isĂ€r under tillagningen.
- âOm blandningen Ă€r för klibbig att hantera, tillsĂ€tt mer ströbröd tills den blir hanterbar.
- âFyll inte pannan för mycket vid stekning; stek i omgĂ„ngar om det behövs för att sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn fĂ€rg och tillagning.
- âKotlet-e Morgh kan serveras varma eller kalla och Ă€r utmĂ€rkta för matlĂ„dor eller att packa med i luncher.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffran för en mer aromatisk smak.
- Inkorporera andra finhackade örter som koriander eller dill för extra frÀschör.
- För en annorlunda textur, vissa recept inkluderar en liten mÀngd rÄriven potatis, men kokt och riven Àr vanligare för att binda ihop smeten.