👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fisken: Om det inte redan är gjort, rengör, fjäll och fjärila fisken, låt skinnet vara intakt. Gör djupa snitt på fisksidan för att marinaden ska tränga in.

   💡 Proffstips: Se till att fisken är noggrant rengjord.
2. 2

   Gör marinaden: Blanda i en skål finhackad vitlök, hackad koriander, citronjuice, olivolja, gurkmeja, spiskummin, salt, peppar och tamarindpuré (om du använder det). Blanda väl.

   💡 Proffstips: Justera kryddningen efter din smak.
3. 3

   Marinera fisken: Gnid in marinaden över hela fisken, se till att den kommer in i snitten. Låt marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller upp till 2 timmar i kylskåp.

4. 4

   Förbered tillagningsuppställningen: Traditionellt tillagas masgouf vertikalt över öppen eld. Om du använder grill eller ugn behöver du anpassa. För en utomhusgrill, lägg kol på ena sidan och placera fisken på andra sidan, eller använd en vertikal fiskgrill. I en ugn, förvärm till 180°C och placera fisken på en ugnsplåt, stöttad om möjligt.

   💡 Proffstips: Nyckeln är långsam, indirekt värme.
5. 5

   Tillaga fisken: Placera den marinerade fisken nära värmekällan, gärna med skinnsidan nedåt först. Tillaga långsamt, vänd då och då, tills köttet är ogenomskinligt och lätt faller isär med en gaffel. Detta kan ta 1,5 till 2 timmar beroende på värmen och fiskens storlek.

   💡 Proffstips: Skinnet ska vara krispigt och lätt förkolnat.
6. 6

   Förbered grönsakerna: Medan fisken tillagas kan du lätt grilla eller steka de skivade löken och tomaterna tills de mjuknar.

   💡 Proffstips: Dessa serveras ofta som en bädd för fisken.
7. 7

   Servera: När fisken är tillagad, lägg försiktigt upp masgoufen på ett serveringsfat. Den serveras traditionellt med plattbröd (som irakiskt naan), de tillagade lökarna och tomaterna, och ofta en sida av ris eller en enkel sallad.