Recept→Iraq→Bamia bil Lahm

Bamia bil Lahm

Name: Bamia bil Lahm
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Iraq
Ingredients: 750 g Lammkött eller nötkött (skuret i kuber om 4 cm); 500 g Färsk okra (putsad och delad på längden om den är stor); 2 medium Lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (krossade eller tärnade); 2 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Koriander (mald); 1 tsp Kummin (mald); 0.5 tsp Alla kryddor (malda); 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee; 3 cups Vatten eller buljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Citronsaft (valfritt, till servering)

Okra Stew with Meat

En värmande och smakrik irakisk gryta med möra köttbitar och okra som sjudit i en fyllig tomatbaserad sås, ofta serverad med ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp oljan eller ghee i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn köttet på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2
Lägg den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner tomatpurén och fräs i 1-2 minuter, under ständig omrörning, tills den mörknar något.
4
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt krossade tomater, malen koriander, kummin, alla kryddor, salt och peppar. Rör om väl.
5
Häll på vatten eller buljong, se till att köttet är täckt för det mesta. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet är mört.
6
Tillsätt den förberedda okran i grytan. Rör om försiktigt. Lägg på ett lock och fortsätt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills okran är mör men inte mosig.
7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, eventuellt med en skvätt citronsaft.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att förhindra att okran blir för slemmig kan du lätt steka den innan du tillsätter den i grytan, eller tillsätta en matsked citronsaft i grytan mot slutet av tillagningen.
✓Se till att köttet är mört innan du tillsätter okran, eftersom okra kokar relativt snabbt.
✓Den här grytan smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har fått blandas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnade potatisar eller morötter tillsammans med okran för en matigare gryta.
För en starkare variant, tillsätt en nypa chiliflakes eller en finhackad chilipeppar.