👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered puddingen: Blanda 1 dl av mjölken med majsstärkelsen och 1 tsk rosenvatten i en mellanstor kastrull. Vispa tills det är slätt och klumpfritt. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Se till att majsstärkelsen är helt upplöst för att undvika klumpar i puddingen.
2. 2

   I samma kastrull (eller en större), blanda resten av mjölken (ca 2.5 dl), vispgrädde och 1/3 dl socker. Värm på medelhög värme under omrörning då och då, tills det precis börjar sjuda (små bubblor bildas längs kanterna).

3. 3

   Sänk värmen till medellåg. Rör om majsstärkningsblandningen ordentligt och häll sedan gradvis ner den i den sjudande mjölkblandningen under konstant vispning. Fortsätt tillaga under konstant omrörning tills puddingen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, cirka 3-5 minuter.

   💡 Proffstips: Konstant omrörning är avgörande för att förhindra att det bränns vid och för att säkerställa en slät konsistens.
4. 4

   Ta bort från värmen. Häll puddingen i individuella serveringskoppar eller en större serveringsskål. Låt den svalna något i rumstemperatur, täck sedan med plastfolie (tryck folien direkt mot ytan för att förhindra att ett skinn bildas) och kyl i minst 2 timmar, eller tills den har stelnat helt.

   💡 Proffstips: Att täcka puddingen direkt med plastfolie förhindrar att ett skinn bildas.
5. 5

   Förbered sirapen (valfritt): Blanda granatäppeljuice (eller sylt), 1/3 dl socker och 1/4 dl vatten i en liten kastrull. Värm på medelvärme och rör om tills sockret löses upp och blandningen sjuder. Om du använder sylt, rör om tills den är helt inkorporerad. Ta bort från värmen och rör ner 1 tsk rosenvatten. Låt svalna helt.

   💡 Proffstips: Att använda sylt ger en tjockare, mer koncentrerad sirap.
6. 6

   Vid servering, skeda den kylda sirapen över den stelnade malabin. Garnera med hackade pistagenötter, riven kokos eller granatäppelkärnor, efter önskemål.

   💡 Proffstips: Servera kyld för bästa konsistens och smak.