Recept→Italy→Creamy Polenta

Creamy Polenta(Krämig Polenta)

Name: Creamy Polenta
Prep time: PT5 minutes
Cook time: PT45-50 minutes
Total time: PT50-55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Italy
Ingredients: 250 g Vatten eller Kyckling-/Grönsaksbuljong (En blandning av hälften vatten och hälften mjölk kan också användas för extra krämighet.); 1.25 L Mellangrovt gult majsgryn (polenta) (Undvik snabbpolenta; mellangrov malning ger den krämigaste texturen.); 60 g Kosher-salt (Eller efter smak); 80 g Osaltat smör (Valfritt, för extra rikhet); to taste undefined Nymalen Parmigiano-Reggiano (Valfritt, till servering)

Krämig Polenta är en älskad stapelvara från norra Italien, traditionellt en anspråkslös bondrätt som har stigit i anseende inom modern gastronomi. Det är en tröstande gröt gjord på finmalen majsgryn, hyllad för sin släta textur och mångsidighet som bas för en mängd olika tillbehör.

Förberedelsetid5 minutes

Tillagningstid45-50 minutes

Total tid50-55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

250 g Vatten eller Kyckling-/Grönsaksbuljong(En blandning av hälften vatten och hälften mjölk kan också användas för extra krämighet.)
1.25 L Mellangrovt gult majsgryn (polenta)(Undvik snabbpolenta; mellangrov malning ger den krämigaste texturen.)
60 g Kosher-salt(Eller efter smak)
80 g Osaltat smör(Valfritt, för extra rikhet)
to taste Nymalen Parmigiano-Reggiano(Valfritt, till servering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered vätskan: I en medelstor till stor kastrull med tjock botten, blanda 4 koppar (cirka 1 liter) vatten eller buljong. Tillsätt 1 tesked kosher-salt. Koka upp vätskan på medelhög värme tills den stormkokar.
⏱️ 5-7 minutes
2
Tillsätt majsgrynen: När vätskan kokar kraftigt, börja långsamt hälla i 1 kopp mellangrovt majsgryn i en tunn, jämn stråle. Vispa samtidigt kontinuerligt och kraftigt för att förhindra att några klumpar bildas. Fortsätt vispa tills blandningen börjar tjockna.
⏱️ 2-3 minutes
3
Sjud och rör om: Sänk värmen till låg, så att polentan sjuder försiktigt med minimal bubblande. Byt till en träslev och rör om ofta, cirka var 5-10:e minut, för att säkerställa att polentan inte fastnar i botten av kastrullen och kokar jämnt. Fortsätt denna process i 30-40 minuter, eller tills polentan är mör, krämig och har en slät konsistens.
⏱️ 45-50 minutes
4
Avsluta och servera: När polentan har nått önskad krämig konsistens, ta bort den från värmen. Rör ner 2 matskedar osaltat smör, om du använder det, tills det är helt smält och inarbetat. Smaka av och justera med salt om det behövs.
⏱️ 3-5 minutes
5
Servera omedelbart. Ös upp den heta, krämiga polentan i skålar och toppa generöst med nymalen Parmigiano-Reggiano, om så önskas. Den passar utmärkt till mustiga ragùer, bräserat kött eller rostade grönsaker.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en extra krämig konsistens, överväg att använda en blandning av hälften vatten och hälften helmjölk.
✓Att röra om ofta är nyckeln till en slät polenta utan klumpar. En träslev rekommenderas på grund av dess stadighet.
✓Använd inte snabbpolenta; välj mellan- eller grovmalet majsgryn för bästa resultat.
✓Om polentan blir för tjock under tillagningen, vispa ner lite mer varmt vatten eller mjölk för att uppnå önskad konsistens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Polenta Concia: Rör ner generösa mängder Fontina och/eller Toma-ost tillsammans med smör mot slutet av tillagningen för en rik, ostig variant.
Polenta Taragna: Använd en blandning av majsgryn och bovetemjöl för en mörkare färg och rustik smak, ofta berikad med ost och smör.
För en mjölkfri version, använd vatten eller buljong för kokningen och avsluta med en skvätt god extra jungfruolivolja istället för smör och ost.