Aloko Poisson Braisé
En smakrik rätt med grillad fisk marinerad i en kryddig ivoriansk blandning, serverad med friterade kokbananer (aloko).
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia eller havsabborre(rensad och fjälld)
- 3 large Mogna kokbananer(skalade och skurna i ca 1,5 cm tjocka skivor)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (eller efter smak, ta bort kärnorna för mindre hetta))
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 1/2 cup Vegetabilisk olja(för att steka kokbananer och tillaga sås)
- 2 tbsp Limejuice
- 2 cubes Maggi-buljongtärningar(smulade)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1/4 cup Färsk persilja eller koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fiskmarinaden: Blanda i en skål hälften av den hackade löken, finhackad vitlök, riven ingefära, hackad scotch bonnet-chili, limejuice, smulade Maggi-buljongtärningar, salt och svartpeppar. Blanda väl.
💡 Proffstips: Justera mängden scotch bonnet efter din hetta-preferens. - 2
Gör snitt i fisken på båda sidor med en kniv. Gnid in marinaden överallt på och i fisken. Låt marinera i minst 20 minuter.
- 3
Medan fisken marinerar, förbered alokon: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Stek kokbananskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna och mjuka. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
- 4
Grilla eller ugnsbaka fisken: Förvärm din grill eller ugn till 200°C. Grilla fisken i cirka 10-15 minuter per sida, eller ugnsbaka i 20-25 minuter, tills den är genomkokt och flagnar lätt.
- 5
Förbered såsen: I samma panna som fisken användes i (eller en ren panna), tillsätt en matsked olja om det behövs. Fräs den resterande hackade löken tills den mjuknat. Tillsätt tärnade tomater och koka cirka 5 minuter tills de börjar brytas ner.
- 6
Häll i lite vatten (cirka 0,5 dl) om såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda några minuter.
- 7
Servera den grillade fisken varm, toppad med tomatsåsen. Lägg de friterade kokbananerna (aloko) vid sidan om. Garnera med färsk persilja eller koriander.
💡 Proffstips: Du kan också servera med en sida av attieke eller ris.
💡 Proffstips
- ✓Se till att kokbananerna är mogna men inte överdrivet mjuka för bästa aloko-konsistens.
- ✓Överkoka inte fisken för att hålla den saftig.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili för att kontrollera hettan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd annan fast vit fisk som havsabborre eller snäppfisk.
- Tillsätt en nypa rökt paprikapulver i marinaden för extra djup.
- Servera med en sida av stark ivoriansk chilisås (peppersauce).