Aloko with Sauce Arachide(Aloko med jordnötssÄs)
En hÀrlig kombination av krispigt friterade kokbananer (Aloko) serverade med en rik och smakrik jordnötssÄs. Den hÀr rÀtten erbjuder en perfekt balans mellan söta, salta och lÀtt kryddiga smaker.
đ§ Ingredienser
- 3 large Mogna kokbananer(skalade och skurna i skivor, ca 1,3 cm tjocka)
- 200 g Jordnötssmör(osötat, slÀtt eller crunchy)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 tsp IngefÀra(riven)
- 200 g Tomater(puréade eller finhackade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 400 ml Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 0.5 - 1 Scotch bonnet-chili(finhackad, ta bort kÀrnorna för mindre hetta, eller efter smak)
- for frying Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 pinch Valfritt: en nypa socker
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered jordnötssÄsen: VÀrm 1 msk vegetabilisk olja i en kastrull pÄ medelvÀrme. FrÀs den hackade löken tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt hackad vitlök och riven ingefÀra och lÄt frÀsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 2
Rör ner tomatpurén och frÀs i 1 minut. TillsÀtt de puréade tomaterna och den finhackade scotch bonnet-chilin. LÄt koka i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills sÄsen tjocknat nÄgot.
- 3
Vispa ner jordnötssmöret tills det Àr slÀtt. TillsÀtt buljongen gradvis under konstant omrörning för att undvika klumpar. LÄt sÄsen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du anvÀnder det, tillsÀtt en nypa socker för att balansera smakerna. LÄt den sjuda försiktigt i 15-20 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills sÄsen Àr rik och krÀmig. TillsÀtt mer buljong om den blir för tjock.
- 4
Medan sÄsen sjuder, förbered Aloko: Hetta upp cirka 5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme tills oljan Àr het och skimrar (cirka 175°C).
- 5
LÀgg försiktigt ner kokbananaskivorna i den heta oljan i omgÄngar, se till att inte överfylla pannan. Stek i 3-5 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och krispiga. Lyft upp med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Salta Alokon lÀtt omedelbart efter stekning.
- 6
Servera den varma, krispiga Alokon omedelbart med den varma jordnötssÄsen vid sidan för att doppa i, eller ringlad över.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd mogna kokbananer som Ă€r mestadels gula med nĂ„gra svarta flĂ€ckar för bĂ€sta sötma och konsistens.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta. För en mildare sĂ„s, anvĂ€nd bara en liten bit eller uteslut den helt.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur för stekning; för sval olja ger flottiga kokbananer, för het olja brĂ€nner dem snabbt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en bit rökt fisk eller kyckling i jordnötssÄsen medan den sjuder för extra smak.
- Servera med grillad fisk eller kyckling.
- För en vegetarisk variant, se till att du anvÀnder grönsaksbuljong och uteslut eventuella köttillsatser.